Кофе в России: закрылся Starbucks, проблемы из-за курса и логистики, но дефицита не предвидится.
Bloomberg: некогда дешевый кофе робуста становится все дороже из-за Эль-Ниньо
Средняя цена на чашку кофе (150—200 мл) в заведениях общепита в августе—сентябре 2023 года составила 166 руб. В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту. С тем учетом того, что эта страна — лидер по производству кофе, новости эти крайне удручающие. Варианты приготовления растворимого кофе настолько просты, что его качество ничем не уступает свежемолотому.
Переходим на чаёк? Почему кофе снова подорожал и как нас обманывают его производители
| В кофейнях и магазинах дешевеет кофе | Кроме кофе, пельменей и соков, наблюдается снижение цен на сахар, майонез, сыр, йогурты, консервы, готовые завтраки и курицу на 1-2%. |
| Эксперты назвали причину роста цен на самый дешевый кофе | Рынок кофе в последние годы работал стабильно, российские компании оплачивали товар с рассрочкой платежа. |
КОФЕ - БИЗНЕС
- Цены на кофе достигли десятилетнего максимума
- «Брать себе дороже»: Росконтроль назвал марки кофе, которые испортят даже субботнее утро
- Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году - Новости
- Новости партнеров
- Маркетолог Глухов спрогнозировал рост цен на кофе в России на 15% в 2023 году
Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода
| Цены на кофе достигли десятилетнего максимума | ИА “ОнлайнТамбов.ру” | Она добавляет, что цены на кофе в заведениях выросли в том числе из-за подорожания некоторых продуктов, например растительного молока. |
| Кофе в России: закрылся Starbucks, проблемы из-за курса и логистики, но дефицита не предвидится | Цены на кофе продолжат астрономический рост на фоне накопления запасов зерен и плохой погоды во Вьетнаме, крупнейшем в мире производителей робусты. |
| Кофе в России и мире — актуальные новости, факты, события | CoffeeNews | Пиковые значения на кофе робуста могут повлиять на цены в торговле через 4-5 месяцев. |
| Чем отличается дешевый кофе от дорогого? | Последние будут дешевле, но хранить кофе после открытия лучше в плотно закрытой емкости. |
Не пейте эти помои: эти бренды кофе не смейте брать даже по акции
На бирже цены на сорт робуста бьют рекорды. Еще в начале года цена была чуть ниже 2 тысяч 800 долларов. Ситуация во Вьетнаме уже отразилась на мировом балансе. Из-за плохого урожая робусты подорожала и арабика — этот сорт чаще используют для варки свежемолотого кофе. Такой скачок на бирже эксперты объясняют паническими покупками обжарщиков, которые боятся дефицита сырья. Еще одна причина — спекулянты. Они перепродают продукт и зарабатывают на повышении цен. Заодно, может быть, и сгенерировав какие-нибудь еще дополнительные плохие новости", — заметил экономист Василий Колташов. Вьетнам производит 20 процентов мирового потребления кофе, Бразилия — 40. В Россию экспортируют и обжаренный кофе. Но предприниматели предпочитают обжаривать зерна сами — это позволяет и сэкономить, и быть уверенным в качестве продукта.
В VTT добавили, что в Европе потребление кофе достигает 5 кг на человека в год. Так что «клеточное сельское хозяйство открывает потенциальные возможности для решения основных проблем» и «позволяет добиться большей региональной самодостаточности в районах с климатом, который не подходит для выращивания кофейных зерен». Кроме того, выращенный в лаборатории кофе может значительно ускорить производство кофе, установили финны. Теперь предстоит запустить такой кофе в производство.
Совсем другое дело — сделать его коммерчески жизнеспособным продуктом», — сказал доктор Хайко Ришер, главный научный сотрудник и руководитель отдела биотехнологии растений в VTT.
Эксперты отрасли считают, что уход иностранных производителей кофе катастрофой не станет — На биржевой курс могут влиять новости, политические и экономические события, большие форумы и соглашения между странами, заявления медиков и политиков как было в 2020 году , то есть сотни разных факторов. Курс доллара — всего лишь одна составляющая. На мой взгляд, выводить один из факторов как доминирующий над остальными неправильно, — полагает эксперт. Бескультурье потребления Цены на кофе на мировом рынке сейчас находятся на многолетних максимумах.
Среди причин общее увеличение инфляции в глобальных масштабах в последние три года, климатические колебания, спровоцировавшие сокращение урожая в Индонезии, Бразилии и Вьетнаме. В то же время на российском рынке сказывается и ослабление рубля к доллару — валюте, в которой идут сделки на мировом рынке кофе. В конце концов, массовый потребитель кофе не очень привередлив к качеству напитка. Врачи рассказали о полезных свойствах чая и кофе Одно из последствий возможного снижения требований и перехода на более дешевое сырье в российских кофейнях — ухудшение качества конечного продукта. В свою очередь это отрицательно скажется на репутации российских кофейных брендов, полагает директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков: — В среднесрочной перспективе это чревато снижением спроса на высококачественный кофе, что негативно повлияет на развитие рынка кофе и культуры его потребления в России.
Тренд на замещение Чтобы сильно не повышать стоимость напитка в кофейнях и ресторанах экономкласса и среднего ценового сегмента и тем самым сохранить спрос населения, общепиту придется покупать более дешевые сорта кофе. Претендент на замену — более бюджетная робуста.
Целое поколение людей, которые пьют спешелти-кофе с подросткового возраста и студенчества, сейчас начинают работать и зарабатывать и начинают посещать спешелти-кофейни даже чаще. Резюмируя, можно сказать, что спрос на кофе только растет, поскольку растет и сам рынок спешелти-кофе, и количество его потребителей. Нам сложно что-то прогнозировать. Мы готовы к повышению цен, для нас это не впервые. По наблюдениям, цены в наших кофейнях — средние для своих городов, точно не самые высокие, поэтому, когда будут расти цены напитков, наше изменение на фоне остальных останется тем же средним. Светлана Летягина и Наталья Румянцева, владелицы кофейни «Клен», Дзержинск Светлана и Наталья в своей кофейне не хотят переходить с премиальной версии зерна на обычную даже при повышении цен Конечно, стоимость кофе растет: непогода, засуха, удорожание удобрений и повышение тарифов на логистику — все это приводит к росту. Сейчас прогноз удорожания идет на сорт робуста. Кофейня работает всего несколько месяцев, поэтому о прошлогодней ситуации сказать не могу.
Но спрос на кофе достаточно стабилен и даже растет. Впрочем, так же было и во время повышения цен на сахар и прочие социально значимые продукты. Повышение цен на фоне того же уровня платежеспособности клиентов — далеко не самый лучший вариант. Лучше набирать обороты, чем еще увеличивать цены. В противном случае рентабельность от продажи кофе сильно упадет, и остановить рост цен уже не удастся. Как следствие, многие заведения начнут использовать более дешевые зерна, а это приведет к потере репутации. Наша кофейня исключает возможность перехода с премиальной версии кофейного зерна на обычную. Мы очень стремимся к качеству и готовы даже переплатить, но остаться на уровне.
Новости партнеров
- Удар по кофеманам. Российские кофейни могут перейти на более дешевые сорта кофе
- Эксперты назвали причину роста цен на самый дешевый кофе
- Пора отвыкать от кофе. Напиток резко подорожал и может стать дефицитом
- Ищите заменители: россиян предупредили о сокращении потребления кофе
- Цены на кофе взлетели до максимума за 16 лет из-за опасений дефицита | РБК Инвестиции
- Россияне стали тратить меньше денег на кофе
У основных экспортеров проблемы
- Эксперт не ожидает больших скачков роста цен на кофе в РФ в первой половине 2024 года
- У основных экспортеров проблемы
- Топ-10 лучших марок растворимого кофе в 2024 году: рейтинг Леди Mail.ru
- «В этом году каких-то очень серьезных скачков нет»
- Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода | РИАМО
- В России ожидается дефицит качественного кофе: сколько будет стоить
Пора отвыкать от кофе. Напиток резко подорожал и может стать дефицитом
| Россияне полюбили дешевый растворимый кофе в пакетиках: Бизнес: Экономика: | ваш профессиональный навигатор, журнал Кофе и Чай в России (КиЧ), лента новостей. |
| В «Руспродсоюзе» объяснили рост цен на кофе проблемами с производством | Из наблюдений: в среднем на 40-50 рублей стали дешевле некоторые сорта кофе во «Вкусвилле». |
В кофейнях и магазинах дешевеет кофе
Колоссальных скачков стоимости кофе в первой половине 2024 года ожидать в РФ не стоит, перебоев с поставками в следующем году также не прогнозируется. Рассказываем, почему эксперты предсказывают серьёзный рост цен на кофе в магазинах. Варианты приготовления растворимого кофе настолько просты, что его качество ничем не уступает свежемолотому.
В Финляндии придумали собственный кофе взамен подорожавшему импортному
Цены на чай и кофе поползли вверх и в самое ближайшее время совершат ещё больший рывок — производители и крупные оптовики собираются сильно поднять стоимость своего товара. Средняя цена на чашку кофе (150—200 мл) в заведениях общепита в августе—сентябре 2023 года составила 166 руб. В основном фермеры выращивали два сорта кофе — дорогую арабику и более дешёвую робусту.
Удар по кофеманам. Российские кофейни могут перейти на более дешевые сорта кофе
Традиционная чашка кофе перед работой становится всё менее доступной для россиян. За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. Если в 2016 году 200 миллилитров бодрящего напитка стоило 76 рублей, то в конце 2023 года — уже 166.
Аналитики Росконтроля опубликовали результаты изучения одного из самых популярных напитков среди россиян.
Специалисты провели исследование исключительно по растворимому кофе, так как именно он пользуется наибольшей популярностью среди потребителей. Варианты приготовления растворимого кофе настолько просты, что его качество ничем не уступает свежемолотому. Эксперты Росконтроля отметили, что среди брендов растворимого кофе есть много добросовестных, которые можно безопасно покупать.
Но и качество соответствует. Такой кофе получает отзывы «на пять звезд» от любого гурмана. Но даже качественные, отборные дорогие кофейные зерна можно испортить. Как именно? Достаточно просто — если обжарка кофе проведена неправильно. Для равномерной, чистой обжарки чтобы зерна не впитывали собственный дым требуется специальный ростер. Это печка с барабанами, которые, вращаясь, обеспечивают равномерную обжарку и вентиляцию, что влияет на вкус кофе.
Ростер для кофе стоит дорого — у нас это Loring S35 образца 2019 года, покупка и установка которого вместе с остальным оборудованием обошлась в сумму свыше 30 миллионов рублей. В России таких ростеров — единицы. Разная обжарка кофе зерен даже одного и того же сорта может кардинально менять его вкус. Слабо обжаренный спешелти кофе имеет сочную выраженную кислотность, обжаренный максимально — яркий карамельный вкус, иногда — горчинку. Какой кофе выбрать — решать вам. Можно и чередовать! Наш личный рейтинг кофе постоянно меняется, экспериментируем, пробуем разный. Крупные бренды кофе для масс-маркета предпочитают безотходное производство. Если кофе пережарится, после помола и смешивания с другой партией это будет не так заметно. И даже если он сгорит, можно замаскировать брак сахаром и сливками, просто отправить партию в сухие пакетики «кофе с пенкой 3 в 1» которые, кстати, не так уж и дешевы.
Не будем ничего утверждать про вред такого кофе, но пользы и хорошего вкуса в нем точно нет. Фото ниже для сравнения.
Об этом рассказал Михаил Глухов, директор по маркетингу компании "Милфудс", купившей бизнес финской Paulig в России и развивающей новый бренд Poetti. По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи.
Удар по кофеманам. Российские кофейни могут перейти на более дешевые сорта кофе
Но победа была отдана все-таки сублимированному кофе средней цены. Нельзя сказать, что робуста — это дешевый или плохой кофе. Участники рынка кофе отмечают несколько основных факторов, которые в ближайшее время приведут к сжиманию ассортимента и еще большему росту цен на кофе. Сейчас цены на классический мытый кофе первого грейда варьируются от 12–13$ до 15$ за килограмм, цены на базовый натуральный кофе составляют 9.