По способу изготовления выделяют сухофрукты, высушенные на солнце (они получаются довольно твердыми) и в тени (самые вкусные и полезные сухофрукты), с температурной или химической обработкой (спорный, но наиболее распространенный способ).
Какие сухофрукты наиболее полезные
По данным гастрономического путеводителя Taste Atlas, в топ-10 самых распространенных сухофруктов в мире входят изюм, инжир и чернослив. Этот сухофрукт очень полезен для поддержания психо-эмоционального здоровья, его употребление хорошо защищает от вспышек раздражительности и гнева. Сухофрукты — это вкусные и полезные лакомства, в которых присутствует большое количество полезных микроэлементов, клетчатки, антиоксидантов и волокон. Самые полезные сухофрукты — те, что получены максимально естественным путем, не обработанные вредной для здоровья химией.
Диeтoлoг нaзвaлa сaмыe пoлeзныe сухoфрукты
Как делают сухофрукты Качество сухофруктов зависит не только от качества свежих фруктов, но и от способа сушки. Высушенные фрукты и ягоды хранятся долго и при этом сохраняют свои полезные свойства. Для своей семьи заготовить сухофрукты можно на бытовых сушилках, электрических печах или в духовке газовой печи. На промышленных производствах используются немного другие технологии.
Убить бактерии, сохранить от насекомых-вредителей и добавить лоска, и блеска готовому сухофрукту, для этого используют сернистый ангидрид, по другому — добавка Е220. Под воздействием этой добавки цвет сушёных фруктов меняется на золотистый. Как правильно подготовить такие сухофрукты к потреблению, чтобы они принесли пользу, а не вред.
Чтобы соблазнить покупателя — надо сделать, чтобы конечный продукт был красивым на вид. Блеска сухофруктам добавляют с помощью масла или глицерина. Объясняют это потребностью исключить слипание сушёных фруктов.
На деле же задача прежняя — сделать товар привлекательным, для этой цели используют хлопковое или рапсовое, любое растительное масло. Такие сухофрукты отмыть очень сложно, вот почему в компоте наблюдаем на поверхности масляные разводы. В реальности, при сушке все плоды теряют свою природную привлекательность, они сереют, сморщиваются, темнеют.
Сам процесс сушки у каждого производителя разный, в зависимости от установок и технологии. Именно поэтому теряется во фруктах и ягодах витамин С. Небольшие кустарные производства могут использовать при сушке газовые или бензиновые горелки.
Именно поэтому, иногда ощущается привкус нефтепродуктов, это не добавляет пользы сухофрукту. Выводы Чтобы насладиться вкусом самых полезных сухофруктов, лучше всего высушить их самостоятельно. Нет такой возможности, тогда перед покупкой внимательно осматриваем сушёные плоды и выбираем темные матовые, даже припылённые.
На пакетированных продуктах — изучаем этикетки.
Так делали наши мамы и бабушки. Однако, в последнее время в продаже появилось много разных сушилок, которые помогают получить готовый продукт ничуть не хуже, чем приготовленный заботливыми руками бабушки. Независимо от способа сушки, в таких фруктах чрезвычайно много витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6 и минеральных веществ железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий. Сушеные ягоды и фрукты прекрасны и тем, что могут храниться несколько месяцев, не теряя полезных свойств. Как правильно выбирать сухофрукты на рынке Выбирая сухофрукты, обращайте внимание на их внешний вид и плотность.
Внешний вид.
Хорошо скажется на состоянии кожи и волос. Хорошо очистите курагу перед тем, как есть её. Для этого замочите курагу в тёплой воде на четверть часа и затем тщательно промойте. Чернослив Ещё одним сухофруктом, который всегда найдёт себе место на столе, является чернослив. Его можно добавлять и в десерты, и в мясные блюда, благодаря ему можно наслаждаться необычным пикантным вкусом приготовленных блюд.
Полезных элементов в нём ещё больше, чем в кураге: Клетчатка. Витамины С, А и группы В. Поэтому если обратиться к вопросу о пользе и вреде этих сухофруктов при похудении, то можно увидеть, что чернослив можно смело есть во время диет.
Во-первых, исключением является витамин С. Из-за обезвоживания фрукта уровень витамина значительно снижается. Во-вторых, нужно помнить про калорийность — высушенный кусочек фрукта сильно уменьшается в объёме и весе, но сохраняет в себе глюкозу и фруктозу. Поэтому тем, кто следит за весом, желательно не превышать норму потребления сухофруктов в 250—300 г в сутки.
Секреты сухофруктов
| Какие сухофрукты самые полезные для здоровья | Сухофрукты любимое лакомство многих, рассмотрим 10 самых полезных сухофруктов. |
| Россиян призвали включить в рацион сухофрукты: Питание и сон: Забота о себе: | Диетолог Людмила Микитюк в беседе с РИА Новости выделила четыре наиболее полезных сухофрукта и объяснила их специфику. «Самые распространенные и наиболее полезные сухофрукты — изюм, курага, финики, чернослив. |
Отличный вкус – крепкое здоровье: 5 самых полезных сухофруктов
Хорошо очистите курагу перед тем, как есть её. Для этого замочите курагу в тёплой воде на четверть часа и затем тщательно промойте. Чернослив Ещё одним сухофруктом, который всегда найдёт себе место на столе, является чернослив. Его можно добавлять и в десерты, и в мясные блюда, благодаря ему можно наслаждаться необычным пикантным вкусом приготовленных блюд. Полезных элементов в нём ещё больше, чем в кураге: Клетчатка. Витамины С, А и группы В. Поэтому если обратиться к вопросу о пользе и вреде этих сухофруктов при похудении, то можно увидеть, что чернослив можно смело есть во время диет.
Он улучшает работу ЖКТ, оказывает положительное влияние на поджелудочную железу.
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации Регион Гастроэнтеролог назвала самые полезные сладости для детей Врач Харькина назвала сухофрукты, пастилу и козинаки самыми полезными сладостями Сахар бывает разным, как и его доля в том или ином продукте. При этом его лучше употреблять в натуральном виде, чем в переработанном, который содержится в пирожных, тортах, мороженом, шоколаде и других источниках быстрых углеводов. Какие же сладости полезны, рассказала в беседе с Лайфом врач-гастроэнтеролог, врач-эндоскопист "СМ-Клиники" Татьяна Харькина. Итак, первыми в списке полезных сладостей оказались сухофрукты. По словам врача, в них содержится много углеводов, но сахар остаётся натуральным. При этом здесь нет вредных добавок, но есть польза.
Лучше всего, конечно, использовать домашние садовые яблоки. Их легко можно засушить осенью самостоятельно и потом есть целый год: при правильном хранении яблоки легко пролежат и до двух лет. Уникальное вещество бромелайн в составе ананаса помогает быстрому сжиганию жиров и предотвращает появление атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, но главное — не теряет своих свойств после термической обработки. А значит, натуральные цукаты из ананаса — идеальный диетический продукт. Да еще и калорийность у них меньше, чем у других сухофруктов. Натуральная клетчатка ананаса помогает эффективно очистить организм от токсинов, а минеральные вещества и витамины делают его настоящим антидепрессантом и природным энергетиком. Цукаты из апельсиновой цедры также помогают в потере веса. В них содержится много клетчатки, которая очищает организм от холестерина, токсинов и шлаков. Апельсиновая цедра богата пектинами, флавоноидами, витаминами, минералами; она препятствует образованию подкожного жира.
Но будьте осторожны: цукаты из апельсина все же калорийны, ведь их варят в сахарном сиропе, так что помните про пользу, но не забывайте про вред. О каких бы видах сухофруктов ни шла речь, имейте в виду, что 100 грамм свежих и 100 грамм высушенных фруктов не одно и то же. Понять, сколько сухофруктов можно есть в день тем, кто не хочет толстеть, поможет таблица калорийности. Помимо калорийности, стоит обращать внимание и на гликемический индекс — это показатель того, как продукт влияет на уровень глюкозы сахара в крови. У большинства сухофруктов гликемический индекс низкий до 55 или средний до 69. Вот еще одна причина, почему сухофрукты полезны для похудения. Так, у чернослива этот показатель — 25, у кураги и груши — 30, у инжира, кумквата и яблок — 36. Для сравнения: у изюма — 65. Высокий гликемический индекс 70 у фиников.
Однако это не значит, что финики вредны для здоровья. В разумных количествах, при сбалансированном питании и физических нагрузках, они пойдут только на пользу. И помните, что 5 ягод кураги — это 5 абрикосов, а горсть изюма — целая ветка винограда. Компот из сухофруктов для похудения: секреты приготовления Приготовить компот из сухофруктов задача несложная: положить их в воду, довести до кипения и проварить. Но как сделать его максимально вкусным и полезным? Соблюдайте пропорции: примерно 600 граммов сухофруктов на 3 литра воды. Курага, инжир, изюм — вот минимальный рекомендуемый набор для компота. Впрочем, чем разнообразнее состав, тем интереснее вкус. Попробуйте добавить вишню, кумкват, шиповник и другие ягоды.
Обойдитесь без сахара: если вы хотите получить диетический напиток, от дополнительных подсластителей лучше воздержаться. В крайнем случае можно ограничиться парой ложек меда по вкусу. Не переварите фрукты: они должны кипеть от 15 до 20 минут, не больше. После того как компот сняли с огня, ему нужно несколько часов, чтобы настояться: так он получит насыщенный вкус и цвет. Перед подачей напиток можно процедить. Если вы не любите есть вареные фрукты, не спешите выбрасывать их: из «компотных» сухофруктов можно приготовить полезные и вкусные начинки для пирогов и блинчиков. А если очистить их от кожуры и взбить в блендере с кефиром и злаками, получится питательный и полезный коктейль. Что еще можно приготовить из сухофруктов Сухофрукты добавляют в каши, выпечку, мороженое, из них делают смузи и домашние конфеты, их едят в чистом виде в качестве перекусов. Плов с курагой или мясо с черносливом — сухофрукты станут отличной компанией не только для десертов, но и для сытных блюд.
Финики Одно из важных преимуществ фиников — естественная сушка, позволяющая избежать агрессивного воздействия химических веществ и сохранить полезный сбалансированный состав. Финики употребляют в следующих случаях: для избавления от отеков; для поддержания эластичности кожи, здоровья зубов и ногтей; в профилактике стрессовых и депрессивных состояний, в то числе и осенне-зимний период; в профилактике и лечении болезней суставов, мышц, травм связок благодаря высокому содержанию кремния. В связи с этим его рекомендуют употреблять с осторожностью как следящим за своим весом, так и больным сахарным диабетом.
Чернослив Прошедшие воздушную сушку вяленые сливы отличаются высоким содержанием сахаров, но при этом в них концентрируется максимум полезных веществ — в первую очередь таких как витамины С, Е и РР, фосфор и натрий. При включении в ежедневный рацион чернослив способен: наладить пищеварение и нормализовать работу органов ЖКТ; снизить артериальное давление; улучшить работу головного мозга, сосудов и сердца; восстановить зрение; убрать отеки, побороть различные воспаления. Сушеный сливы — распространенный компонент диет, назначаемых при атеросклерозе, малокровии, болезни печени и почек, а также реабилитации в постоперационный период.
Инжир Свежий инжир обладает слегка кисловатым вкусом, однако после сушки приобретает выраженную сладость благодаря концентрации сахаров. Помимо глюкозы и фруктозы плоды содержат множество ценных витаминов и микроэлементов и особенно богаты клетчаткой, витаминами группы В, калием, железом и фосфором.
Диeтoлoг нaзвaлa сaмыe пoлeзныe сухoфрукты
Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду. От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить. Разумеется, кипяток отнюдь не исключает печки, духовки и открытого огня, что опять же не добавляет черносливу баллов за заслуги перед нашим организмом. Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так. А после обработки жиром или глицерином.
Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители. Натуральный продукт, часто припыленный, и блестеть может лишь незначительно. Просветленные изготовители чернослива уверены, что правильно собирать сливы уже спелыми, упавшими на землю. Лишь в этом случае плод приобрел необходимые целебные свойства.
Затем фрукты сушат в течение нескольких дней на открытом воздухе. Чернослив должен «надышаться» и напитаться солнцем. Чернослив прямо таки кишит антиоксидантами, пользу которых для организма сложно переоценить они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма в неблагоприятной экологической обстановке, оказывают детоксицирующее действие по отношению к солям тяжелых металлов и обладают уникальной способностью поглощать свободные радикалы 3. Чернослив — прекрасный очиститель.
Обладает мочегонными, и слабительными свойствами 4.
Потому что практически в ста процентах случаев произойдет инсулиновый скачок. А после того, как человек ляжет спать, начнется работа по накоплению жиров. Но некоторые из них работают в полную мощь только при правильном приготовлении. Например, чернослив нужно замочить в стакане горячей воды, дать настояться, а потом пить эту «черную» воду. Сам чернослив будет обладать послабляющим действием, только если он размоченный.
Если он сухой, то, скорее всего, такого действия вы не дождетесь. Сухофрукты прекрасны в виде различных настоев и компотов они снимают отеки, улучшают кровоснабжение, восполняют водно-электролитный баланс. Плоды отдают в воду часть сахара и все микроэлементы. В день можно выпить 1 литр такого компота хорошо его разбавлять 1 к 1 с водой — это уже 2 литра настоя. Фрукты из компота есть можно, но только в том количестве, о котором я говорила, — 3-5 штук, как замена порции свежих фруктов. Также хороши сухофрукты и в кашах.
Это важно, потому что сухофрукты находятся в категории аллергенных продуктов. Особенно те, которые как-либо обрабатываются например, вымачиваются в сахарном сиропе или окрашиваются специальными красителями для более аппетитного оттенка. Зачастую аллергическая реакция проявляется даже не на сам сухофрукт, а на добавку. Официальных запретов на сухофрукты во время беременности нет. Они входят в стандартный рацион будущих мам, если нет индивидуальных противопоказаний и осложнений например, сильного токсикоза, сопровождаемого отеками, гестационного диабета. Если женщина здорова, то сухие фрукты могут быть на ее столе 2-4 раза в неделю.
Это самая распространенная щелочь, NaOH, широко используется в непищевой и пищевой промышленности. Известна, как добавка Е524. Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор воды с содой, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. Однако через трещины вытекает сок, проникают бактерии И на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом. Фабричные и частные изготовители для дезинфекции и пущей сохранности окунают чернослив перед сушкой в кипящую воду. От такой обработки у чернослива появляется коричневый оттенок, он теряет многие питательные свойства, а его вкус начинает горчить.
Разумеется, кипяток отнюдь не исключает печки, духовки и открытого огня, что опять же не добавляет черносливу баллов за заслуги перед нашим организмом. Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так. А после обработки жиром или глицерином. Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители. Натуральный продукт, часто припыленный, и блестеть может лишь незначительно. Просветленные изготовители чернослива уверены, что правильно собирать сливы уже спелыми, упавшими на землю. Лишь в этом случае плод приобрел необходимые целебные свойства.
Он хорошо сказывается на пищеварении, нормализует уровень сахара в крови, помогает при запорах, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже способствует укреплению иммунитета. Но как у медали две стороны, так и у инжира есть своя — уже не такая благополучная. В нём много сахара, поэтому много не стоит есть людям с диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой стадии. Совсем отказаться от инжира стоит тем, чей организм имеет склонность к образованию камней. Поосторожничать с этим фруктом не помешает и аллергикам.
По словам нутрициолога Вероники Хованской, если у человека есть аллергия на пыльцу березы или латекс, она может появиться и на инжир. Польза и вред кураги Курага тоже богата полезными для организма человека веществами. В ней есть витамин С и железо, витамины группы В рибофлавин, холин, биотин, фолиевая кислота , РР, токоферол и филлохинон, кальций, магний и сера. Фитостеролы в умеренных количествах помогают снизить уровень холестерина в крови и имеют противоопухолевый эффект.
Самые полезные сухофрукты. Польза сухофруктов.
- Врач рассказала, какие опасности могут таить в себе сухофрукты.
- Россиян призвали включить в рацион сухофрукты: Питание и сон: Забота о себе:
- Польза и вред сухофруктов
- Поделитесь вашим мнением
- Сохраняются ли витамины в сухофруктах: Эксперты поставили точку в этом вопросе | 31.07.2023 | NVL
Читайте так же:
- Названы самые полезные сухофрукты — 15.10.2019 — В России на РЕН ТВ
- Польза и вред сухофруктов
- Самые полезные сухофрукты. Польза сухофруктов.
- Названы самые полезные сухофрукты
- Сохраняются ли витамины в сухофруктах: Эксперты поставили точку в этом вопросе
- Отличный вкус – крепкое здоровье: 5 самых полезных сухофруктов
Диетолог назвал самые полезные сухофрукты
| Польза сухофруктов для организма человека: когда и как есть, какие витамины содержат, на что влияют | Рассмотрим, какие самые полезные сухофрукты, их влияние на организм, возможные последствия приема и особенности употребления во время беременности и диеты. |
| Диетические сухофрукты | По словам Диетолога Людмилы Микитюк, самыми полезными и распространенными сухофруктами являются изюм, курага, финики и чернослив. Об этом сообщает РИА Новости. |
| В каких сухофруктах больше всего витаминов | Роскачество | Вот еще одна причина, почему сухофрукты полезны для похудения. |
Диетолог назвала самые полезные сухофрукты
Самые полезные сухофрукты. Итак, первыми в списке полезных сладостей оказались сухофрукты. Диетолог Людмила Микитюк в беседе с РИА Новости назвала четыре самых полезных сухофрукта и объяснила их преимущества. Медик пояснила, что самые распространенные и наиболее полезные сухофрукты – это изюм, курага, финики, чернослив. Самые полезные крупы. Широко распространено мнение, что чернослив — лучшее «народное» средство от запора.
Сухофрукты: польза и вред, влияние на похудение, обзор видов и рецептов
это, бесспорно, курага! 3. Альтернатива традиционным сладостям Сухофрукты это великолепное лакомство, отличающееся богатым и неповторимым вкусом. Вот какие варианты сухофруктов полезнее всего. Сухофрукты находятся в топе самых полезных продуктов питания. Сухофрукты содержал магний и калий, последний выводит лишнюю жидкость из организма и укрепляет сосуды. Диетолог Елена Соломатина рассказала, что самыми полезными являются чернослив и черный изюм. Вот какие варианты сухофруктов полезнее всего.
Самые полезные сухофрукты
Натурально-высушенные сухофрукты сереют и темнеют изюм и курага становятся коричневыми, темный изюм — черным с голубоватым налетом, а инжир серым или черным. Последний, впрочем, чаще встречается свежим. Так как для сушки больше подходит белый инжир. Сушат инжир обычно сразу после сбора стройными рядами, верхушками к солнцу. А чашка плодов пополнит организм 170 мг кальция. В инжире его содержится больше, чем в любых других сухофруктах Воины Александра Македонского, отправляясь в поход, привязывали к поясу мешочек с сушеным инжиром. Ели его в тяжелых переходах, восстанавливая силы.
А смоченной кашицей из измельченной винной ягоды обрабатывали раны. Так они быстрее заживали Больше всего инжир радует самым высоким содержанием фруктозы из всех сушеных собратьев. В натуральном виде она является идеальной пищей для организма в целом и мозга в частности. Поэтому, подкрепившись фигой, получаешь доФига энергии и бодрости Следующая адская смесь, которая используется для ускорения процесса сушки — это каустическая сода гидроксид натрия. Это самая распространенная щелочь, NaOH, широко используется в непищевой и пищевой промышленности. Известна, как добавка Е524.
Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут.
Поэтому они оказывают благоприятное влияние на организм: повышают уровень гемоглобина, нормализуют работу кишечника и желудочно-кишечного тракта ЖКТ , улучшают обмен веществ. Фото: istockphoto. В среднем на 100 г продукта количество калорий будет варьироваться от 200 до 300. Да, цифры выше, чем в свежем фрукте или ягоде. Но не забываем, что и полезных веществ будет в высушенном виде больше. Например, 40 г сухофруктов — это примерно одно яблоко, персик, груша или три сливы, абрикоса.
Сушеные финики вообще сохраняют всю пользу свежих плодов. Калорийность на 100 г:.
Это не помешает ему добавить лишних килограммов вашей фигуре. Павлова порекомендовала есть сухофрукты понемногу и после еды. А ещё — воспринимать их как лекарство: чернослив, например, помогает при запорах, а инжир и курага очень полезны для сердца. В этой троице больше всего клетчатки из всего многообразия фруктов. По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, не в свежем виде, а именно в сушёном, из-за того что влага испаряется, повышается концентрация сахаров и клетчатки. Польза и вред инжира Этот фрукт может похвастаться богатым составом: калий, кальций, фосфор, магний, железо, медь, витамины В1, В3, PP и C. Он хорошо сказывается на пищеварении, нормализует уровень сахара в крови, помогает при запорах, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже способствует укреплению иммунитета. Но как у медали две стороны, так и у инжира есть своя — уже не такая благополучная.
В нём много сахара, поэтому много не стоит есть людям с диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой стадии.
Как правило, дары природы сушатся естественным путем например, на солнце. Так делали наши мамы и бабушки. Однако, в последнее время в продаже появилось много разных сушилок, которые помогают получить готовый продукт ничуть не хуже, чем приготовленный заботливыми руками бабушки.
Независимо от способа сушки, в таких фруктах чрезвычайно много витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6 и минеральных веществ железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий. Сушеные ягоды и фрукты прекрасны и тем, что могут храниться несколько месяцев, не теряя полезных свойств. Как правильно выбирать сухофрукты на рынке Выбирая сухофрукты, обращайте внимание на их внешний вид и плотность.
Чернослив и курага: что здоровее? Жить здорово! Фрагмент выпуска от 04.02.2016
Сушеные финики — лидеры среди сухофруктов по содержанию полифенолов. Преимущество полезен для иммунной системы. В ней есть полезные жиры, которые обладают антихолестеринемическим и противоопухолевым эффектом. Эксперты программы "О самом главном" на телеканале "Россия" объяснили, обязательно ли мыть сухофрукты перед едой.