"В ходе исследований подтвердилось, что употребление в пищу цельнозерновых круп может снизить риск возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний.
Лучше есть цельнозерновые крупы: Врач рассказала, что есть при болезнях суставов
Хотя пшено считается зерном, оно на самом деле является семенем, которое классифицируется как псевдозерновая культура. Оно признано цельным зерном, потому что потребляется в необработанном виде 23. Резюме: Пшено — это древнее семя, которое классифицируется как псевдозерновая культура, поскольку оно потребляется подобно зерну. Оно невероятно питательно и не содержит глютена. Цельный ячмень Ячмень — это универсальное зерно, которое потребляется в течение тысяч лет. Хотя он не так популярен, как другие цельные зерна, он очень полезен для здоровья. Ячмень доступен в двух основных формах: цельный ячмень и перловая крупа. Однако только цельный ячмень считается цельным зерном, так как он обрабатывается минимально. Ячмень имеет высокое содержание минералов, таких как селен , марганец, магний, цинк, медь, железо, фосфор и калий, а также витамины группы B и клетчатку 24. Стоит отметить, что ячмень содержит глютен, поэтому он не подходит для безглютеновой диеты. Подробно о полезных свойствах ячменя вы можете узнать на этой странице — Ячмень: польза и вред для здоровья.
Резюме: Цельный ячмень — это полезное для здоровья цельное зерно, которое использовалось в течение тысяч лет. Только цельный ячмень считается цельным зерном, а перловка обработанным. Спельта Спельта — это древнее цельное зерно, которое выращивается в течение тысяч лет. Пищевая ценность спельты схожа с цельной пшеницей. Она является богатым источником марганца, магния, фосфора, цинка, железа, витаминов группы B и клетчатки. Однако содержит немного больше цинка и белка, по сравнению с цельной пшеницей 26. Спельта содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которые могут уменьшить степень усвоения цинка и железа в вашем кишечнике. Это не является большой проблемой для взрослых, придерживающихся сбалансированного рациона питания, поскольку другие продукты также обеспечивают организм цинком и железом, но это может быть проблемой для вегетарианцев и веганов. К счастью, вы можете уменьшить количество антипитательных веществ путем проращивания, ферментации или вымачивания зерен. Также важно отметить, что спельта содержит глютен и, следовательно, не подходит для безглютеновой диеты.
Резюме: Спельта — это питательное древнее цельное зерно, которое становится все более популярным. Хотя она содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, их уровень можно уменьшить путем проращивания, ферментации или вымачивания зерен. Киноа Киноа — это южноамериканское зерно, которое позиционируется как суперпродукт. Это древнее зерно содержит больше витаминов, минералов, белка, полезных жиров и клетчатки, чем популярные зерна, такие как цельная пшеница, овес и многие другие. Киноа также является отличным источником антиоксидантов , таких как кверцетин и кемпферол, которые могут нейтрализовать потенциально вредные молекулы, называемые свободными радикалами. Эти молекулы связаны с развитием хронических заболеваний и состояний, таких как хроническое воспаление, сердечно-сосудистые заболевания и рак 27 , 28. Более того, киноа относится к числу немногих растений, которые обеспечивают организм полноценным белком, а это означает, что она содержит все девять незаменимых аминокислот. Это делает ее отличным вариантом для вегетарианцев и веганов. Хотя люди называют киноа зерном, в действительности она является псевдозерновой культурой — семенем, которое схоже питательной ценностью и потребляется аналогично зерновым злакам 29. Резюме: Киноа часто называют суперпродуктом, потому что она богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами.
Хотя она считается зерном, в действительности она является псевдозерновой культурой — семенем, которое потребляется аналогично зерну. Коричневый рис Коричневый рис широко признан более здоровой альтернативой белому рису. Это связано с тем, что он является цельным зерном, то есть он содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Между тем, в белом рисе отруби и зародыш удалены. Поскольку отруби и зародыши богаты питательными веществами, коричневый рис содержит больше клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов — 100 г приготовленного коричневого риса содержат 1,8 грамма клетчатки, а 100 г белого риса обеспечивают организм всего 0,6 г клетчатки 30 , 31. Коричневый рис также не содержит глютена, что делает его отличным вариантом углеводной пищи для безглютеновой диеты.
Их употребление также может снизить риск развития диабета, высокого давления и сердечных заболеваний. Кроме того, цельнозерновые крупы снабжают полезную микрофлору кишечника питательными веществами. Источник фото: Фото редакции Врач рекомендует отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, избегая рафинированных. Покупателям советуется обращать внимание на состав продуктов и искать "цельное зерно" в качестве первого ингредиента.
Давайте разбираться. В новом проекте «Еда для меня» выясняем всю правду о полезных продуктах и способах их приготовления.
Обработка персональных данных осуществляется Обществом с согласия субъектов персональных данных, как с использованием средств автоматизации, так и без использования таких средств. Общество вправе передать персональную информацию Пользователя третьим лицам в следующих случаях: 5.
Общество не предоставляет и не раскрывает сведения, содержащие персональные данные субъектов персональных данных, третьей стороне без письменного согласия субъекта персональных данных, за исключением случаев, когда это необходимо в целях предупреждения угрозы жизни и здоровью, а также в случаях, установленных действующим законодательством РФ в области защиты персональных данных. По мотивированному запросу уполномоченного органа и исключительно в рамках выполнения действующего законодательства персональные данные субъекта без его согласия могут быть переданы: - в судебные органы в связи с осуществлением правосудия; - органы федеральной службы безопасности; - в органы полиции; - в иные органы и организации в случаях, установленных нормативными правовыми актами, обязательными для исполнения. В случае получения согласия на обработку персональных данных от представителя субъекта персональных данных, полномочия данного представителя на дачу согласия от имени субъекта персональных данных проверяются Обществом. В случае отзыва субъектом персональных данных согласия на обработку персональных данных Общество вправе продолжить обработку персональных данных без согласия субъекта при наличии оснований, указанных в действующем законодательстве. Уничтожение документов, содержащих персональные данные, производится любым способом, исключающим возможность ознакомления посторонними лицами с уничтожаемыми материалами и возможность восстановления их текста.
При утрате или разглашении персональных данных Общество информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных. Общество принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц. Общество совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя. В отношении персональных данных Пользователя сохраняется их конфиденциальность, кроме случаев добровольного предоставления Пользователем информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц. При использовании отдельных сервисов Пользователь соглашается с тем, что определенная часть его персональных данных становится общедоступной.
Лица, получившие доступ к обрабатываемым персональным данным, подписали обязательство о неразглашении конфиденциальной информации, а также предупреждены о возможной дисциплинарной, административной, гражданско-правовой и уголовной ответственности в случае нарушения норм и требований действующего законодательства Российской Федерации в области защиты персональных данных. Лица, получившие доступ к обрабатываемым персональным данным, не имеют права сообщать персональные данные субъекта персональных данных третьей стороне без письменного согласия такого субъекта, за исключением случаев, когда это необходимо в целях предупреждения угрозы жизни и здоровью субъекта персональных данных, а также в случаях, установленных законодательством РФ. Лица, получившие доступ к персональным данным, обязуются не сообщать персональные данные в коммерческих целях без письменного согласия субъекта персональных данных. Обработка персональных данных субъектов персональных данных в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с потенциальным потребителем с помощью средств связи допускается только с его предварительного согласия.
12 полезных цельнозерновых продуктов — список
Крупа почти наверняка цельнозерновая, если клетчатка составляет не менее 10% от всех углеводов, оптимально — 20% или больше. Крупы из пшеницы, например, булгур – цельнозерновая крупа, так как она представляет собой осколки зерен пшеницы с остатками зародыша и оболочек. Необходимые организму углеводы лучше всего получать из цельнозерновых продуктов. О том, какую именно пользу разные крупы рассказала доктор медицинских наук, диетолог и эксперт. Крупы из резаного зерна «Образ жизни» способны решить эти проблемы Они сохраняют все части цельного зерна в отличие от обработанных промышленных круп. То есть цельнозерновой продукт – это все три элемента зерна.
Что известно о действии цельнозерновых и обработанных продуктов на здоровье
| 10 самых полезных круп для здоровья человека | Цельнозерновые крупы в интернет-магазине OZON по выгодным ценам! Настоящие отзывы покупателей! |
| Специалист назвал секретный продукт: он запускает работу кишечника | Также содержащиеся в крупах пищевые волокна нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны цельнозерновые крупы. |
| Цельнозерновые крупы, список: полезные свойства и рекомендации по выбору | последние новости по тегу: цельнозерновые крупы. |
| Цельные или рафинированные: какие крупы вредят суставам | 30.01.2024 | NVL | Анатомия цельного зерна. Цельные зерна включают отруби, зародыши и эндосперм. |
| Эндокринолог рассказала о вреде рафинированного зерна | То есть цельнозерновой продукт – это все три элемента зерна. |
Чем полезны цельнозерновые крупы и что не так с обычной крупой? | Еда для меня
Также содержащиеся в крупах пищевые волокна нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны цельнозерновые крупы. Рассказываем, в чем принципиальная разница между цельнозерновыми и рафинированными крупами. Мне хотелось полностью прочувствовать оригинальный вкус цельнозерновой каши из полбы, поэтому я ее просто промыл и варил около 40–45 минут, пока зерна не размягчились.
Что известно о действии цельнозерновых и обработанных продуктов на здоровье
| Специалист назвал секретный продукт: он запускает работу кишечника | Врачи рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, а также тщательно изучать состав продуктов перед покупкой. |
| Цельнозерновые продукты: как правильно выбирать | MedAboutMe | Эксперты Роскачества проанализировали самые редкие крупы и рассказали об их полезных свойствах. |
| Эндокринолог Екатерина Бузинова: крупы в рационе помогут не полнеть в области талии | По словам специалиста, необработанные или цельнозерновые крупы — овсянка, гречка, рис, перловка, булгур — обеспечивают организм энергией, богаты витаминами группы В. |
| Топ-5 причин употреблять цельнозерновые крупы каждый день | Что такое цельнозерновые крупы. Ни для кого не секрет, что крупы из цельных зёрен полезнее готовых завтраков из обработанных круп. |
Цельнозерновые продукты. Что, где и почему?
Цельнозерновые каши в комплексных диетах При соблюдении различных диет цельнозерновые крупы также могут быть полезны. Диеты для похудения Благодаря комплексу полезных веществ и сбалансированному составу, цельнозерновые каши способствуют эффективному снижению веса. При этом они обеспечивают организм необходимыми микро- и макроэлементами, не допуская нехватки важных питательных компонентов. Диабетические диеты Для людей с диабетом цельные крупы - один из немногих углеводных продуктов, которые можно употреблять без опаски, так как они не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. Диеты для беременных Будущие мамы также могут смело включать в свой рацион цельнозерновые каши, так как они содержат практически весь спектр важных для развития ребенка витаминов, минералов, аминокислот. Альтернативы цельнозерновым кашам Для тех, кому по каким-то причинам не подходят цельнозерновые крупы, существуют альтернативные варианты получения аналогичных питательных веществ.
Диетолог Лиза Афинская рекомендует заменить хлеб из рафинированной муки на цельнозерновой продукт для того, чтобы улучшить работу кишечника. Она также советует отказаться от риса и заменить его на булгур, бурый рис, гречку и другие цельнозерновые крупы. Обычные макароны также лучше заменить на макароны из цельнозерновой муки, чтобы улучшить пищеварение. Источник фото: Фото редакции Кроме того, диетолог рекомендует съедать ежедневно горсть орехов и обратить внимание на чернослив.
В составе семян есть витамины группы В, А, Е, магний, калий, фосфор, молибден, медь. Оболочка семян льна — самый богатый растительный источник лигнанов — природных фитоэстрогенов, которые снижают риск развития гормонально-зависимых форм рака молочных желез, матки и предстательной железы. Кроме этого, семена льна полезны для сердца, сосудов, пищеварения, снижения веса, для женщин в климаксе. Калорийность семян льна в сухом виде — 534 ккал на 100 г продукта. Калорийность семян льна в отварном виде — 15,8 ккал на 100 г. Кому противопоказаны? Рецепт: кисель из семян льна Ингредиенты: семена льна — 100 г, любые ягоды — 100 г, кипяченая вода — 1 л. Приготовление Залейте семена льна и ягоды водой, оставьте настояться в прохладном месте на ночь. Затем измельчите блендером и выпейте в течение дня. Какие крупы могут навредить здоровью? Для людей с непереносимостью глютена целиакией противопоказаны крупы: пшеницы булгур, полба , ржи, ячменя, частично овес. При целиакии можно употреблять: кукурузу, рис, амарант, киноа, гречку. При каких заболеваниях какие крупы не рекомендуются? При ожирении и сахарном диабете 2-го типа не рекомендуется манная крупа и очищенный рис, а также выпечка из любой крупы.
Они придают более тонкую текстуру и продлевают срок хранения продукции. Очищенные зерновые продукты бедны клетчаткой, витаминами, минералами, жирными кислотами и другими полезными веществами. Это связано с тем, что при обработке зерна лишаются внешних слоев. Вследствие легкой усвояемости таких продуктов, они быстро перевариваются и всасываются. Это приводит к скачку уровня глюкозы и дальнейшей выработке больших количеств гормона инсулина. Инсулин стимулирует голод, который заставляет людей снова есть. Известно, что употребление очищенных зерновых продуктов и последующее повышение уровня глюкозы могут увеличивать риск болезней сердца. В одном из исследований уменьшение количества белого хлеба в рамках Средиземноморской диеты помогло людям, страдающим от ожирения, остановить набор веса. Обработанные зерна часто обогащают питательными элементами, однако в них в любом случае не хватает клетчатки. Большая их часть не считается полезной пищей. К очищенным зерновым продуктам относят белую муку, белый хлеб, хлопья для завтрака, сдобные продукты, часто — спагетти и макароны.
Цельнозерновые продукты – чем они полезны
| Цельнозерновая каша: польза, список лучших видов | Специалист отметила, что ученые на сегодняшний день не обнаружили связи между цельнозерновыми крупами и воспалительными процессами в организме. |
| Как цельнозерновые крупы могут предотвратить суставные боли | В цельнозерновых крупах сохраняются все три части зерна, в то время как рафинированные крупы лишены отрубного и зародышевого слоев. |
| Цельнозерновые крупы продлевают жизнь | Замена очищенных зерен цельным зерном имеет ряд преимуществ для здоровья. Вот 14 здоровых цельнозерновых продуктов, включая варианты без глютена. |
| Как цельнозерновые крупы могут предотвратить суставные боли | Как отметила специалист, исследования показали, что употребление в пищу цельнозерновых круп помогает при болезнях суставов, снижает риск возникновения диабета. |
Цельнозерновые продукты помогут снизить риск развития болезней сердца
Это оболочка, зародыш, из которого вырастает новое растение, и эндосперм — запас веществ на прорастание, на тот короткий период, когда начинает расти корешок, чтобы потом доставлять питательные вещества уже из почвы. Эндосперм состоит преимущественно из крахмала, незначительной части белков и жиров и кое-каких минералов. В оболочке иногда их бывает несколько содержится, в основном, клетчатка. Это именно та часть, из которой получаются отруби: малокалорийные, но очень важные для пищеварения именно за счет высокого содержания клетчатки. Основная часть полезных и очень ценных веществ находится в зародыше. Это белок высокого качества, букет витаминов, кладезь минеральных веществ и немного жиров. На заре человечества зерна размалывали и использовали в пищу целиком.
Потом технологии развивались, и люди научились удалять с зерна жесткую оболочку и «ненужный» зародыш, чтобы получать очищенный продукт. Который выглядел намного привлекательнее и стоил дороже. Хлеб из белой муки получался более воздушным и нежным, каша из шлифованных зерен варилась быстрее, лучше разваривалась. Еще бы: ведь в очищенном зерне остается, по сути, почти один крахмал да клейковина. И почти ничего действительно полезного, потому что все ушло вместе с отрубями и зародышами в отходы. Польза цельнозерновых продуктов подтверждена неоднократно.
Исследования велись и ведутся в разных странах, и все они показывают одно: чем больше в рационе цельнозерновой продукции, тем больше пользы для здоровья, тем ниже риск проявления опасных недугов и преждевременного ухода в мир иной. Вот несколько фактов. Цельнозерновые продукты усваиваются медленнее, не дают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Соответственно, организм вырабатывает меньше инсулина. Медленное всасывание помогает избегать увеличения массы тела. Те, кто употребляет больше цельнозерновых продуктов, вдвое меньше рискуют столкнуться с сахарным диабетом II типа.
Плюсы: производится по щадящей технологии, сохраняя в нем много питательных веществ; наличие семян и семечек обогащает организм пищевыми волокнами; постоянное употребление может оказать положительное воздействие на работу ЖКТ. Минусом является специфический вкус продукта, который может не всем понравиться. Хлеб цельнозерновой без муки весом 300 г обойдётся около 70 руб. Хлеб пшеничный цельнозерновой на закваске Sasha Bread Это пышный и объёмный каравай с хрустящей коркой и нежным мякишем, который изготавливается на основе двух видов закваски. Он отличается приятной кислинкой и насыщенным ароматом. Тесто для него замешивается вручную, выдерживается в течение суток, а затем выпекается в подовой печи.
Известно, что употребление белого риса, сдобы, пирожных приводит к усилению воспалительных процессов, причем не только в суставах. В то же время цельнозерновые на воспаление никак не влияют. По словам врача, в цельном зерне содержатся антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений. А клетчатка выводит компоненты «плохого» холестерина.
Согласно исследованию University of Aberdeen, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, употребление двух-трёх порций цельнозерновой крупы в день укрепляет сердечно-сосудистую систему путём снижения артериального давления. Какие крупы относятся к цельнозерновым? Выбор, на самом деле, очень богатый. Перловка, овёс, ячмень, киноа, амарант, ячмень, коричневый рис, гречка, булгур, фрике, камут, канива, просо, рожь, тэф, тритикале, дикий рис. Все эти цельнозерновые крупы хороши для нашего здоровья, но есть некоторые, свойства которых заставляют их выделяться среди прочих. Просо является хорошим источником марганца, фосфора и магния. Киноа — суперпитательна, особенно для веганов, потому что это полноценный источник белка. Крупа также обладает высоким содержанием витамина Е и кальция. Овёс помогает укрепить иммунитет и стабилизировать уровень сахара в крови. Коричневый рис является прекрасным источником марганца, селена и магния. Он также обладает высоким содержанием клетчатки, богат антиоксидантами и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Эндокринолог Екатерина Бузинова: крупы в рационе помогут не полнеть в области талии
В рафинированной крупе нет отрубного и зародышевого слоев, в которых содержится больше всего полезных микроэлементов, а в цельнозерновой крупе есть все три части, объяснила она. В рафинированных крупах отрубной и зародышевый слои зерна отсутствуют, а именно они богаты клетчаткой и питательными веществами. Цельнозерновые крупы в интернет-магазине OZON по выгодным ценам! Настоящие отзывы покупателей! Цельнозерновая каша: почему каша из цельного зерна полезнее, чем из обработанного. Пшеничная, гречневая, льняная, булгур, киноа и другие виды цельных зерен для. Что такое цельнозерновые крупы. Ни для кого не секрет, что крупы из цельных зёрен полезнее готовых завтраков из обработанных круп. Популярность в том числе обуславливается доступной ценой на крупу и на цельнозерновую муку из фиолетовозерной пшеницы «Надира».