Мёд – это природное снотворное и успокоительное, поэтому если употреблять его каждый день, можно восстановить свою нервную систему. Мы выяснили, кому и по каким причинам ни в коем случае нельзя есть мед. Многие слышали, что нагревать мед нельзя, так как это приводит не только к потере медом полезных нутриентов, но и, якобы, к образованию вредных и, даже, токсичных для нашего организма веществ. Разберемся, когда мед может нанести вред здоровью. отметил Ахмедов.
10 главных фактов о меде
С пелёнок мы слышали, что мёд содержит чуть ли не всю таблицу Менделеева, что в нём есть все необходимые витамины, что это лекарство от всех болезней и что все пчеловоды — долгожители, потому что каждый день едят мёд ложками. При простуде первое средство — мёд, для очистки сосудов от бляшек — мёд с лимонным соком, для защиты от рака — опять мёд с лимонным соком. Есть сотни рецептов, включающих мёд с самыми разными компонентами, которые обещают избавить от любого недуга. Увы, но всё это гораздо ближе к фольклору, чем к медицине. Удар по печени К примеру, у мёда выявлены серьёзные и неожиданные побочные эффекты, о которых не знали даже врачи. Сеченова Алексей Буеверов. В последнем случае это называется неалкогольной жировой болезнью печени. Часто ей сопутствуют сахарный диабет 2-го типа, гипертония и ишемическая болезнь сердца. Но у этого пациента вес был нормальный, он не пил, занимался спортом, вёл здоровый образ жизни, следил за собой.
Человек, постоянно употребляющий мед, становится более энергичным и подвижным. А, как известно, «движение — это жизнь». И жизнь долгая без болезней и недомоганий. Даже в древние времена Гиппократа, когда люди едва доживали до 40 лет, ему далось прожить до 110 лет. А все потому, что он регулярно употреблял мед. Мед в кулинарии Кто хорошо знаком с русской кухней, знает, какое почетное место отведено этому лакомству на столе.
Многообразие рецептов мясных блюд, сладкой выпечки с медом, хмельных и безалкогольных напитков поражает. Кроме того, мед — это лучший заменитель сахара, что дает волю фантазии при приготовлении огромного количества десертов. Медовые напитки прекрасно утоляют жажду, заряжают организм энергией, снабжая его колоссальным количеством полезных веществ. Мед в косметологии Полезные свойства меда оценили не только в народной медицине и кулинарии. Его с давних времен используют для ухода за телом, лицом и волосами. Он эффективно воздействует на состояние ногтей, кожи и волос, улучшая иммунитет и укрепляя здоровье.
Он используется как натуральное средство для повышения тонуса и смягчения кожи, устранения шелушения и сухости. Маски с медом, скрабы для тела, различные крема, и лосьоны и тоники, бальзамы и шампуни с содержанием меда известны всем женщинам. Такие косметические средства, обладая бактерицидными свойствами, заживляют кожу, омолаживают ее, делают здоровой, упругой и гладкой. При этом мед одинаково полезен для любого типа кожи.
Если вам так хочется, то добавляйте его и в горячий чай, и в тесто для аромата, и в маринад к мясу и рыбе. Просто учтите, что это будет всего лишь подсластитель, а не ценный компонент для улучшения питательных свойств. Можно ли замораживать Заморозка, как и кипячение, не принесёт продукту ничего хорошего. И даже хранение в холодильнике разрушит ценные соединения в продукте.
Сколько хранится мёд Оптимальный температурный диапазон для мёда — от 21 до 30 градусов тепла, так что вполне подойдёт тёмный кухонный шкаф. Там сладость простоит, долго не кристаллизуясь, от года до двух. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует держать основной запас в большой герметичной таре, а небольшой «текущий» объём — в небольшой стеклянной баночке с крышкой например, из-под томатной пасты — это продлит срок годности. Как правильно есть мёд Даже правильно хранившийся мёд в больших количествах может навредить здоровью. Соблюдайте дозировку: для взрослого человека достаточно 200 г продукта. Норма для каждого человека устанавливается индивидуально в зависимости от возраста, потребности в тех или иных веществах и состояния здоровья. Если вы любите сладкие напитки с мёдом, то проследите, чтобы температура вашего чая не превышала 30—35 градусов на момент добавления в него продукта пчеловодства. Можно разбавлять мёд тёплой водой, ягодным морсом, молоком, кофе, какао и т.
Совет Магазинный мёд чаще всего проходит пастеризацию, то есть нагревание. Отдавайте предпочтение свежему продукту с пасеки, если хотите заметных улучшений здоровья. Другие способы употреблять мёд в пищу, не подвергая высоким температурам: Очень вкусно смешивать медовую массу с орешками, ягодами, фруктами, сухофруктами, цедрой цитрусов. Добавляйте его в тёплую кашу на завтрак. Намазывайте на тосты вместо джема или варенья. Заправляйте мёдом салаты, смешивая его с лимонным соком и растительным маслом.
В процессе естественной переработки существенная доля влаги испаряется, и когда мед обретает нужную консистенцию, насекомые запечатывают его воском в сотах. Через некоторое время пчеловоды собирают его, выдавливая из сот или помещая их в специальные вращающиеся контейнеры. Но технология получения меда — отдельный разговор.
Давайте разберемся, всегда ли мы покупаем мед, прошедший все этапы его натурального производства? Конечно, нет. Как и в любом другом деле, в торговле медом также имеются недобросовестные продавцы. Так, на рынке, в магазине или, как говорится, с рук мы можем приобрести: Сахарный мед По своей сути он натуральный, поскольку делают его пчелы. Но насекомые не рассекают по полям, собирая цветочный нектар. Сами пчеловоды кормят их сахарным сиропом, что в разы увеличивает производительность насекомых, но обедняют состав готового продукта. Сахарный мед быстро кристаллизуется. И, пожалуй, это единственный признак, по которому мы можем отличить его от меда из нектара. Искусственный мед По вкусу и виду он не отличается от натурального, но пользы от употребления искусственного меда нет.
В нашей стране для изготовления такого продукта чаще всего используется овощная и фруктовая мякоть. На упаковке происхождение продукта обычно указывается. Выдают его также заметно сниженная цена и отсутствие медового аромата. Такой мед со временем не кристаллизуется. Незрелый мед Это натуральный продукт из цветочного нектара. Но собирают его раньше положенного срока, поэтому в таком меде много влаги. Он быстро портится, начинает пениться и бродить. Разбавленный мед Для увеличения объёма продукта используется сахарный или глюкозно-фруктозный сироп из кукурузы, риска, зерновых культур, свеклы и сахарного тростника. Кроме того, нередко можно под видом свежего купить старый мед, собранный в прошлом или позапрошлом году.
В результате мед опять становится жидким, но утрачивает свою биологическую ценность. Старый мед, проданный под видом свежего, никогда не кристаллизуется. Но все вышеперечисленные разновидности меда не полезны, но и не опасны для здоровья, если производятся с четким соблюдением технологий. Тогда в чем же заключается возможный вред меда для нашего здоровья?
Противопоказания мёда. Вред мёда.
Рассмотрим распространенный вопрос – мед в сотах как правильно употреблять, и можно ли его проглатывать? Мёд – это природное снотворное и успокоительное, поэтому если употреблять его каждый день, можно восстановить свою нервную систему. Может ли мед защитить от рака? Мы выяснили, кому и по каким причинам ни в коем случае нельзя есть мед. Мед поможет при простуде и подсластит чай, но действительно ли он так полезен? Разрушение же химических элементов в мёде вреда не несёт.
Какой мед полезнее: жидкий или в сотах? Ответили эксперты
| Врач рассказал, почему вреден мед | Мало того, при нагревании меда до 60С он начинает выделять токсичные вещества (и в этом случае речь будет уже идти не о пользе, а вреде меда). |
| Противопоказания мёда. Вред мёда. | Утрачивает ли мед свою пользу в случае повышения температуры? |
| Почему утверждение «Мед превращается в яд» ложно | Как уже упоминалось ранее, мед выводит вредный холестерин и восстанавливает работу печени, поэтому при хроническом или остром холецистите нормализируется отток желчи, что предотвращает осложнения в работе желчного пузыря. |
| Мифы о меде: вся правда и популярные заблуждения на | Если нагреть мед до 42 градусов, это не только разрушит многие полезные вещества в его составе, но и приведёт к выделению веществ, вредных для организма человека. |
Вредно ли нагревать мед?
Чем опасен мед: смертельная доза, что делать, если от пчелиного нектара болит и кружится голова Источник. «Однако злоупотреблять медом не стоит, так как он фактически равен сахару, из-за чего может быть достаточно вредным. Разрушение же химических элементов в мёде вреда не несёт: “ Бытует мнение, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты и особой пользы такой мед не приносит.
Вреден ли нагретый мед?
| Любителей меда предупредили о серьезной опасности: Питание и сон: Забота о себе: | Предупредили ли они пчеловодов, соблюли ли пчеловоды все меры предосторожности, было ли только это вещество и в каком количестве, заражен ли мёд – всё это сейчас выясняют. |
| Эксперт рассказал, почему натуральный мед стал недоступен: сплошная химия | Разберемся, когда мед может нанести вред здоровью. |
| Мед: о каких опасных компонентах молчат пчеловоды | Мёд содержит множество витаминов, ферментов и минеральных веществ, но вместе с пользой он может нести вред. |
Что произойдет с Вашим организмом, если есть мед каждый день?
Отталкивающее название, похоже на сукровицу. Сукроза сахар — это короткий полимер, а точнее, димер. Он состоит из двух атомов: глюкозы и фруктозы. Но поскольку синтетический сахар произведён промышленным способом, то в таких полезных, казалось бы, составляющих, как фруктоза и глюкоза, разорвано правильное пространственное расположение их атомов. Поэтому они крайне вредны и способствуют в конечном счёте ожирению. Именно поэтому некоторые мои читатели, наслушавшись полуграмотных диетологов, крайне негативно относятся к фруктозе вообще. Не различая, что есть фруктоза, являющаяся неотъемлемой частью целого природного продукта, а есть искусственная фруктоза и глюкоза. Дам научное определение стереоизомерии, чтобы уж точно было понятно. Такой продукт лишён живительной силы энзимов и ферментов.
Именно ферменты, содержащиеся в живой пище, позволяют ей самоперевариваться в пищеварительном тракте. Это доказал академик Александр Михайлович Уголев. Но проследим дальше мысль профессора Столешникова. Чтобы добыть глюкозу, организм сначала должен затратить энергию, ферментативно разбив сахар на глюкозу и фруктозу, превратив их в правильные стереоизомеры. Только лишь тогда молекулы смогут усвоиться. Но до этого организм ещё должен напрячься, расщепляя весь этот наш столовый сахар, которого мы накупили мешок впрок. Глюкоза даёт энергию. Любые вещества, если идут на энергию, должны в организме сначала превратиться в глюкозу.
Как любой мазут — чтобы использоваться в качестве горючего для машины, он должен превратиться в бензин. Если уж на то пошло, то это глюкозу надо назвать сахаром. Но так называют вещество, имеющее только лишь непрямое отношение к глюкозе. По сути, сахар — тот же крахмал, тот же клей для склеивания сосудов. Наш живой организм, если, пусть даже некорректно, сравнить его с автомобилем, начинён миллиардом жиклёров. Все знают: если бросить в бензобак несколько кусочков сахара, то жиклёры заклеятся так, что придётся промывать всю систему. Наша система забивается, начиная с печени, почек, селезёнки, далее сосуды и сердце. Что говорят врачи, когда мы много едим сахара?
Проведенный пыльцевой анализ показал, что пыльца рапса была представлена во всех образцах, однако в пяти «Цветочных» медах ее было меньше. А один образец и это важно для понимания статьи являлся по-настоящему полифлерным, так как рапса в нем было немного. Каждый вид мёда ученые разделили на четыре порции. Одну оставили в закристаллизованном виде контроль. Остальные три растапливали в специальных установках аналогичных промышленным при температуре 45, 55 и 65оC до полного разжижения. После обработки образцы оставляли охлаждаться при комнатной температуре. Надо сказать, что дольше всего растапливался рапсовый мёд: при 45оС на это ушло 120 часов. При 55оС он полностью разошелся за 6 часов, а при 65оС - примерно за 2 часа.
Цветочные сорта становились жидкими за более короткий срок. Затем ученые приступили к испытаниям на бактериях. Они поместили их в специальные планшеты и добавили подготовленные образцы мёда. Действие глюкозооксидазы и перекиси водорода на патогенные штаммы исследователи проанализировали через 18 часов. Для получения максимально точных результатов такие испытания были проведены трижды. Как оказалось, все образцы растопленного мёда гораздо лучше уничтожали бактерии нежели закристаллизованные исходники. Однако разные сорта вели себя не одинаково. Пять рапсовых медов выделяли больше перекиси водорода, а цветочные, имевшие большее количество медоносов, действовали за счет глюкозооксидазы.
Самое удивительное было то, что максимальные показатели двух оцениваемых параметров пришлись на те образцы мёда, которые растапливали при 45оС. Действие перекиси на бактерии было менее явным, однако ее «работа» все равно усилилась. Максимальное содержание глюкозооксидазы было обнаружено во всех цветочных медах, но больше всего в полифлерном образце. Словацкие ученые объясняют это так: большое разнообразие пыльцы в рационе пчел способствует выработке в их организмах различных антибактериальных факторов, один из которых — это глюкозооксидаза.
Да и стоить он должен очень дорого, хотя бы потому, что один саженец акации обходится в 2,5 тыс. Как же все-таки выбрать правильный мед? Важно также, чтобы пасека находилась в экологически чистом месте, подальше от сельхозугодий. Именно поэтому так ценится башкирский или алтайский мед, там таких мест много. Однако я разговаривал с башкирскими пчеловодами, и они признались, что период медосбора по дикоросам у них всего 5—7 дней в году.
За это время каждая пчелосемья способна принести по 100—120 килограммов меда в улей. Но, учитывая, сколько в Москве продается башкирского меда, меня берут сомнения, что он весь родом оттуда. Если нам придется сдавать мед на дополнительную проверку, которая будет платная, оплачивать стоимость сертификатов, лицензий, то все это ляжет на себестоимость меда. Но разделять мед от подделок нужно, как это сейчас происходит с молоком. После того, как вся молочная продукция стала маркироваться, подделок с использованием пальмового масла стало меньше. Процент сахаров зависит от того, из нектара какого растения получен данный мед. Самые большие сахара в рапсе, поэтому этот мед быстро сахарится. Это, кстати, вполне объяснимо, там каждый клочок земли возделывается, и позволить себе оставить под разнотравье большую площадь они не могут, поэтому меда из дикоросов у них практически нет. Это приводит к массовой гибели пчел.
По идее, фермеры и агрокомплексы должны предупреждать пчеловодов каждый раз, когда собираются обрабатывать свои угодья, но так бывает не всегда. В результате пчелы летят на обработанные поля, сами заражаются и приносят отраву в улей, причем гибнет не только эта семья, но даже та, которой достанется воск из этого отравленного улья, так как личинки пчёл могут вырасти в отравленных сотах, но это ослабляет их иммунитет. Вот такая цепная реакция. Ну, и мед, конечно, в который попадают химикаты, назвать полезным уже никак нельзя.
Оставим в стороне репутацию развлекательного псевдомедицинского шоу Елены Малышевой, обратимся к самой формулировке и к фактам, указанным в ней. В противном случае это просто красивая фраза, призванная придать вес и авторитет ложному утверждению. Сложность фразы тоже указывает на ложность утверждения: страшные слова и длинные формулировки нередко используют для запугивания и снижения критического восприятия информации. Для этого нам надо разобраться, из чего мёд состоит и что с ним происходит, если его греют. Состав, жизнь и нагрев мёда В состав мёда входят глюкоза, фруктоза, клетчатка и антисептические смолы Mase, 2013 , витамины В1, В2, В3, В6, Н, С; фитонциды и вода. Что будет, если мёд нагреть? Витамину С подурнеет — он плохо переносит нагревание. Витамин В3 РР, ниацин и В6 можно греть, можно не греть — им без разницы, они термоустойчивы. Как и витамин Н. То есть в нагретом мёде большая часть витаминов останется. Однако это далеко не так. При нагревании меда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов. Если употреблять в пищу нагретый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов вступают в реакции, обеспечивающие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разнообразные химические реакции. Машенков, журнал «Пчеловодство», 2002 Что же до других лечебных веществ, то опытами установлено, что фитонциды ряда растений остаются бактерицидными и при нагревании.
Мёд: почему его ни в коем случае нельзя нагревать
| Ответы : Какой мед нельзя употреблять в пищу? Чем это грозит? | Узнайте, допускается ли есть мёд ежедневно, в чем польза и вред мёда для человеческого организма и есть ли у него противопоказания. |
| Что происходит с организмом, когда вы едите мед? | Мёд – это природное снотворное и успокоительное, поэтому если употреблять его каждый день, можно восстановить свою нервную систему. |
| Вредно ли нагревать мед? | Как вы успели заметить, мёд может быть вреден для людей, страдающих аллергией, сахарным диабетом (см. Можно ли мед при сахарном диабете) и ожирением. |
Свойства нагретого мёда — правда о пользе и вреде
Витамин В3 РР, ниацин и В6 можно греть, можно не греть — им без разницы, они термоустойчивы. Как и витамин Н. То есть в нагретом мёде большая часть витаминов останется. Однако это далеко не так. При нагревании меда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов. Если употреблять в пищу нагретый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов вступают в реакции, обеспечивающие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разнообразные химические реакции. Машенков, журнал «Пчеловодство», 2002 Что же до других лечебных веществ, то опытами установлено, что фитонциды ряда растений остаются бактерицидными и при нагревании. Смолы тоже термоустойчивы. Так что свои целебные свойства мёд не теряет. Как быть с канцерогенными веществами?
Бытует мнение, что термическая обработка меда вызывает повышение количества любопытного химического соединения: оксиметилфурфурола. Его называют «потенциально канцерогенным веществом при избыточном употреблении». Ключевые слова здесь: «потенциально» и «при избыточном употреблении». Определиться с понятием избыточности хорошо помогает профессор И.
В России 14 августа отмечается День меда или Медовый Спас. Праздники были соединены, и в первый день Успенского поста люди усиленно собирали урожай меда и освящали его. Православный праздник тесно соединился с днем, посвященным меду.
Сохрани номер URA. RU - сообщи новость первым! Подписка на URA. RU в Telegram - удобный способ быть в курсе важных новостей!
Идеально, конечно, в нашем регионе оставлять около 10—12 кг меда каждой пчелиной семье на зиму. Но, по вашим словам, получается, что и сами пчеловоды не всегда честно работают. Значит ли это, что фальсификат меда идет именно с пасек? По своим качествам он, конечно, отличается, но называется по-прежнему медом.
Так что, если законодатели введут четкое определение меда, которое позволит отделить качественный продукт от его подделок, это будет замечательно. Он защитит честных пчеловодов. Представьте такую картину: обычно рабочая пчела, которая летает за взятками собирает нектар , летает на расстояние 3 километра от своего улья. Максимальное расстояние, на какое может удаляться пчела-фуражир, не более 9 километров. Но при этом она практически ничего не соберет, и потеряет больше своих ресурсов, чем принесет нектара в зобике. На такие отчаянные марш-броски пчелы отваживаются только, когда нет взятка вокруг пасеки, или если пчелиная семья решилась изменить место жительства слёт пчелы. В период цветения растения туда вывозят ульи, а в России большое количество именно кочевых, передвижных, пасек. Пчелы собирают нектар на этом поле, таким образом получают монофлерный мед.
То же самое происходит во время цветения подсолнечника, гречихи. Но если огромные поля, в 200—300 га, засеянные гречихой, существуют, то представить такую площадь леса, где растет только липа или каштан, довольно трудно. Пчеловоды, получая липовый или каштановый мёд, больше ориентируются на период цветения данных деревьев. Однако в продаже такие монофлорные меда тем не менее существуют. Тут уже возникает вопрос к производителям, как они их получили в таких объемах? Да и нельзя пчеле приказать: собирай нектар только с лип и нигде больше.
Затем серотонин преобразуется в мелатонин, отвечающий за качество ночного сна. Таким образом, если регулярно употреблять мед по чайной ложке на ночь, то ночной сон быстро наладится, станет глубоким и спокойным — организм будет полноценно отдыхать. Липовый мед показан при простудах и заболеваниях верхних дыхательных путей. Он снижает температуру тела, разжижает мокроту и выводит ее из легких, облегчает боль в горле. При простуде любой сорт меда окажет благотворное влияние на организм и поможет быстрее справиться с болезнью, но именно липовый сделает это максимально эффективно. Как часто стоит есть мед, можно ли употреблять его каждый день? Можно ли есть мед часто и в каком количестве? Медики утверждают, что ежедневное употребление продукта пчеловодства является безопасным. Такое же мнение существует и у профессиональных пчеловодов. Главное — чтобы это полезное лакомство не вызывало аллергии. Мед разрешено включать в ежедневный рацион питания для восполнения запасов витаминов, улучшения пищеварения, нормализации сна, укрепления иммунной системы и очищения организма от шлаков. Сладкий продукт можно кушать за один раз, а можно разделить дневную порцию в несколько приемов. Суточная норма продукта для взрослых и детей Сколько можно есть меда в день, чтобы не нанести вред своему организму? Норма зависит от возраста и состояния здоровья человека. Следует помнить, что все продукты пчеловодства — сильные аллергены, поэтому чрезмерное увлечение сладким лакомством может привести к негативным последствиям.
Врач рассказала, кому ни в коем случае нельзя есть мед
Мед обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами, помогает бороться с простудой и выступает прекрасной альтернативой вредным сладостям. Можно ли похудеть и поправить здоровье, оставив в рационе из сладкого только натуральный мёд? Разрушение же химических элементов в мёде вреда не несёт.