Врачи рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, а также тщательно изучать состав продуктов перед покупкой.
Цельнозерновые продукты помогут снизить риск развития болезней сердца
Главный редактор: Карпова Наталья Алексеевна 8 8442 43-60-49 id-vpravda yandex. За достоверность информации в рекламных материалах несет ответственность рекламодатель. Все рекламируемые товары и услуги имеют необходимые лицензии и сертификаты.
Известно, что употребление очищенных зерновых продуктов и последующее повышение уровня глюкозы могут увеличивать риск болезней сердца. В одном из исследований уменьшение количества белого хлеба в рамках Средиземноморской диеты помогло людям, страдающим от ожирения, остановить набор веса. Обработанные зерна часто обогащают питательными элементами, однако в них в любом случае не хватает клетчатки. Большая их часть не считается полезной пищей. К очищенным зерновым продуктам относят белую муку, белый хлеб, хлопья для завтрака, сдобные продукты, часто — спагетти и макароны. Цельнозерновые продукты Цельнозерновые продукты можно противопоставить очищенным. Их делают из необработанных зерен.
К ним относятся многие крупы гречка, бурый рис и другие. Из цельных зерен и муки, полученной из них, могут делать хлеб, макаронные изделия. В этих продуктах сохраняются полезные компоненты, которые зерна могут терять при обработке. Биоактивные вещества цельнозерновых продуктов могут быть антиоксидантами, положительно влиять на обмен глюкозы и липидов, снижать риск сердечнососудистых заболеваний.
В цельнозерновых продуктах есть все три, а в рафинированном имеется только эндоспермий. Источник фото: Фото редакции Специалист отметила, что ученые на сегодняшний день не обнаружили связи между цельнозерновыми крупами и воспалительными процессами в организме. Помимо этого, в них содержится большое количество клетчатки. Полезно употребление подобных продуктов и для профилактики гипертонии и диабета.
Коричневый рис также естественно не содержит глютен, что делает его отличным вариантом углеводов для безглютеновой диеты. Исследования связали несколько соединений в этом зерне с некоторыми впечатляющими преимуществами для здоровья. Summary: Коричневый рис - более здоровая альтернатива белому рису, так как в нем содержится все зерно. И наоборот, белый рис лишен отрубей и зародышей, что делает его менее питательным. Коричневый рис может снижать риск сердечных заболеваний различными способами. Кукуруза Кукуруза или маис Zea mays - это невероятно популярное цельное зерно. Это основной продукт питания во всем мире, его выращивают в больших количествах, чем пшеницу и рис. Цельная, необработанная кукуруза содержит большое количество марганца, магния, цинка, меди, фосфора, калия, витаминов группы В и антиоксидантов. Кроме того, она не содержит глютена. Кукуруза содержит лютеин и зеаксантин, которые являются антиоксидантами, в изобилии содержащимися в жёлтой кукурузе. Несколько исследований обнаружили связь между этими антиоксидантами и снижением риска развития макулярной дегенерации и катаракты, двух ведущих причин слепоты. Более того, кукуруза содержит хорошее количество клетчатки. Общая информация: Цельная, необработанная кукуруза очень питательна и полна витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Два антиоксиданта, представляющих интерес, - это лютеин и зеаксантин, которые связаны со снижением риска некоторых глазных заболеваний, которые могут привести к слепоте. Попкорн Предлагаем вам: 6 впечатляющих преимуществ амаранта для здоровья Это особый вид кукурузы, который всплывает под воздействием высокой температуры. Зерна кукурузы содержат крошечное количество воды, которая при нагревании превращается в пар и заставляет зерна лопаться. Большинство людей не осознают, что попкорн - это цельнозерновая пища. В нем много таких необходимых питательных веществ, как марганец, магний, цинк, медь, фосфор и многие витамины группы В. Лучше всего готовить его на плите или в воздушном поппере. Избегай покупки фасованных пакетов с попкорном для микроволновой печи, так как они могут содержать потенциально вредные химикаты. Кроме того, некоторые коммерчески приготовленные сорта могут содержать большое количество нездоровых жиров, соли, искусственных ароматизаторов или сахара, превращая этот полезный перекус в нечто нездоровое. Общая информация: Попкорн - это здоровая закуска, которая считается цельнозерновой. Его лучше всего готовить дома на плите или в воздушном поппере, так как коммерческий попкорн часто содержит дополнительные нездоровые ингредиенты. Цельнозерновой хлеб Цельнозерновые хлебобулочные изделия могут легко добавить в твой рацион цельные злаки. Они широко доступны и представлены в широком ассортименте, например, ржаной хлеб, булочки из цельной пшеницы, бублики из цельного зерна, тортильи из цельного зерна и другие. Одним из особенно полезных цельнозерновых хлебов является хлеб Ezekiel, который изготавливается из множества цельных зерен, таких как пшеница, просо, ячмень и полба, а также нескольких бобовых. Более того, зерна и бобовые в этом хлебе пророщены, то есть они были замочены в воде, что позволило им прорасти. Это увеличивает содержание питательных веществ и уменьшает количество антипитательных веществ, обычно встречающихся в цельном зерне. Следует отметить одну вещь: многие цельнозерновые буханки хлеба делаются из пшеничных зёрен, которые были измельчены в порошок, что уменьшает полезное действие цельных зёрен. Поэтому если ты покупаешь цельнозерновой хлеб, лучше всего выбирать те, на которых видны зерна или семена. Summary: Цельнозерновые хлебные изделия - это простой способ добавить цельные злаки в свой рацион. Обязательно выбирай хлеб с видимыми зернами или семенами, так как они более питательны. Цельнозерновые и цельнозерновые макароны Цельнозерновые макароны изготавливаются из цельного зерна пшеницы. В них больше витаминов, минералов и клетчатки, чем в обычных макаронах. Например, спагетти из цельного зерна содержат в 2,5 раза больше клетчатки, чем обычные спагетти.
1. Цельный овес
- В чем польза и опасность цельнозерновых продуктов // Новости НТВ
- Почему цельнозерновые крупы полезны
- Эндокринолог рассказала о вреде рафинированного зерна
- Курсы валюты:
Нутрициолог Тихоненко: цельнозерновые продукты помогают снизить риск болезней сердца и сосудов
Она подчеркнула, что цельнозерновые крупы — наилучший выбор при артрите. Их зерно состоит из отрубного и зародышевого слоя и эндоспермия, содержащих клетчатку, минералы и. Полезные свойства цельнозерновых круп доказаны многочисленными исследованиями. По словам специалиста, необработанные или цельнозерновые крупы — овсянка, гречка, рис, перловка, булгур — обеспечивают организм энергией, богаты витаминами группы В. подчеркнула эндокринолог в беседе с «». "В ходе исследований подтвердилось, что употребление в пищу цельнозерновых круп может снизить риск возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний. Специалист отметила, что ученые на сегодняшний день не обнаружили связи между цельнозерновыми крупами и воспалительными процессами в организме.
Поделиться публикацией
"Цельнозерновые продукты: хлеб из муки грубого помола, цельнозерновые макароны, крупы длительного приготовления, бурый рис — это основа правильного питания", — сообщил. Мне хотелось полностью прочувствовать оригинальный вкус цельнозерновой каши из полбы, поэтому я ее просто промыл и варил около 40–45 минут, пока зерна не размягчились. Цельнозерновые продукты можно противопоставить очищенным. Их делают из необработанных зерен. К ним относятся многие крупы (гречка, бурый рис и другие).
HtG-расследование: какие крупы стоит есть?
Отруби — это богатый волокнами внешний слой, который содержит витамины группы В, железо, медь, цинк, магний, антиоксиданты и фитохимикаты. Зародыш богат здоровыми жирами, витаминами группы Е и В, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Эндосперм — внутренний слой, содержащий углеводы, белок и небольшое количество некоторых витаминов и минералов. А теперь представьте, сколько полезных свойств теряет зерно после обработки и исключения одного из этих составляющих?
Более того, многочисленные исследования показывают, что употребление цельнозерновых круп имеет множество положительных эффектов на наше здоровье, может помочь снизить риск ишемической болезни сердца и диабета, а также держать вес под контролем. Несколько примеров. Согласно исследованию University of Aberdeen, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, употребление двух-трёх порций цельнозерновой крупы в день укрепляет сердечно-сосудистую систему путём снижения артериального давления.
Какие крупы относятся к цельнозерновым? Выбор, на самом деле, очень богатый. Перловка, овёс, ячмень, киноа, амарант, ячмень, коричневый рис, гречка, булгур, фрике, камут, канива, просо, рожь, тэф, тритикале, дикий рис.
Все эти цельнозерновые крупы хороши для нашего здоровья, но есть некоторые, свойства которых заставляют их выделяться среди прочих.
Жителям ЯНАО посоветовали варить цельнозерновые крупы Кардиолог Шехян посоветовал сердечникам не солить каши и не добавлять в них масло Фото: PixabayДля людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями будут полезны каши, однако их не нужно портить маслом или солью. Такую рекомендацию в интервью сайту doctorpiter. В ЯНАО медики уверены, что местным жителям стоит отдавать предпочтение кашам из цельнозерновых круп. Так считает врач Ямальского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Буторина, которая напомнила, что зерновые культуры богаты клетчаткой и растительным белком.
Только цельный ячмень считается цельным зерном, а перловка обработанным. Спельта Спельта — это древнее цельное зерно, которое выращивается в течение тысяч лет. Пищевая ценность спельты схожа с цельной пшеницей. Она является богатым источником марганца, магния, фосфора, цинка, железа, витаминов группы B и клетчатки. Однако содержит немного больше цинка и белка, по сравнению с цельной пшеницей 26. Спельта содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которые могут уменьшить степень усвоения цинка и железа в вашем кишечнике. Это не является большой проблемой для взрослых, придерживающихся сбалансированного рациона питания, поскольку другие продукты также обеспечивают организм цинком и железом, но это может быть проблемой для вегетарианцев и веганов.
К счастью, вы можете уменьшить количество антипитательных веществ путем проращивания, ферментации или вымачивания зерен. Также важно отметить, что спельта содержит глютен и, следовательно, не подходит для безглютеновой диеты. Резюме: Спельта — это питательное древнее цельное зерно, которое становится все более популярным. Хотя она содержит антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, их уровень можно уменьшить путем проращивания, ферментации или вымачивания зерен. Киноа Киноа — это южноамериканское зерно, которое позиционируется как суперпродукт. Это древнее зерно содержит больше витаминов, минералов, белка, полезных жиров и клетчатки, чем популярные зерна, такие как цельная пшеница, овес и многие другие. Киноа также является отличным источником антиоксидантов , таких как кверцетин и кемпферол, которые могут нейтрализовать потенциально вредные молекулы, называемые свободными радикалами.
Эти молекулы связаны с развитием хронических заболеваний и состояний, таких как хроническое воспаление, сердечно-сосудистые заболевания и рак 27 , 28. Более того, киноа относится к числу немногих растений, которые обеспечивают организм полноценным белком, а это означает, что она содержит все девять незаменимых аминокислот. Это делает ее отличным вариантом для вегетарианцев и веганов. Хотя люди называют киноа зерном, в действительности она является псевдозерновой культурой — семенем, которое схоже питательной ценностью и потребляется аналогично зерновым злакам 29. Резюме: Киноа часто называют суперпродуктом, потому что она богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Хотя она считается зерном, в действительности она является псевдозерновой культурой — семенем, которое потребляется аналогично зерну. Коричневый рис Коричневый рис широко признан более здоровой альтернативой белому рису.
Это связано с тем, что он является цельным зерном, то есть он содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Между тем, в белом рисе отруби и зародыш удалены. Поскольку отруби и зародыши богаты питательными веществами, коричневый рис содержит больше клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов — 100 г приготовленного коричневого риса содержат 1,8 грамма клетчатки, а 100 г белого риса обеспечивают организм всего 0,6 г клетчатки 30 , 31. Коричневый рис также не содержит глютена, что делает его отличным вариантом углеводной пищи для безглютеновой диеты. Исследования связывают несколько соединений в этом зерне с некоторыми впечатляющими преимуществами в отношение здоровья человека. Например, коричневый рис содержит лигнаны, которые являются антиоксидантами, снижающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний путем снижения артериального давления, воспаления и уровня «плохого» холестерина ЛПНП 32. Подробно о пользе коричневого риса вы можете узнать на этой странице — Коричневый рис: польза и вред для здоровья.
Резюме: Коричневый рис — более здоровая альтернатива белому рису, так как он содержит все части зерна. И наоборот, белый рис лишается своих отрубей и зародышей, что делает его менее питательным. Коричневый рис может различными способами снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кукуруза Кукуруза или маис лат. Zea mays — невероятно популярное цельное зерно. Этот цельнозерновой продукт является основным для многих людей по всему миру. Кукуруза выращивается даже в больших количествах, чем пшеница и рис.
Цельные, необработанные зерна кукурузы содержат марганец, магний, цинк, медь, фосфор, калий , витамины группы B и антиоксиданты. Она также естественным образом не содержит глютена 33.
Ru», рассказала о влиянии различных типов круп на здоровье, особенно при артрите. Она объяснила, что употребление рафинированных круп может спровоцировать обострение воспалительных процессов, включая боли в суставах, поскольку в их составе отсутствуют некоторые ключевые элементы, присутствующие в цельнозерновых крупах. Анжела Толмасова уточнила, что зерно крупы обычно содержит три основных компонента: отрубной слой, богатый клетчаткой и минералами; зародышевый слой, который является ядром с множеством питательных веществ; и эндоспермий, содержащий углеводы и белок. В цельнозерновых крупах сохраняются все три части зерна, в то время как рафинированные крупы лишены отрубного и зародышевого слоев, где сосредоточено большинство питательных веществ.
Цельнозерновая каша: польза, список лучших видов
В новой линейке каш быстрого приготовления MAKFA представлено пять вкусов. Цельные зерна являются важным источником полезных питательных веществ, таких как пищевые волокна, фитохимические вещества, минералы. Эксперты Роскачества проанализировали самые редкие крупы и рассказали об их полезных свойствах.