Предприниматель вправе отказать в проведении проверки, указав на ее незаконность, если, например, вас проверяет один инспектор, а в распоряжении указаны данные другого человека. Согласно 248 и 294 Федеральным законам для контроля выполнения правил надзорные органы в 2024 году могут осуществлять плановые и внеплановые проверки. Ответственность за неисполнение СанПиН общественного питания в 2024 году. Какие виды проверок попадают под мораторий в 2024 году: в статье разберем, как владельцам малого и среднего бизнеса узнать о грядущем визите проверяющих органов и отметим актуальные сроки, указанные в постановлении Правительства.
Лента новостей
- Проверки ресторанов и кафе: как избежать штрафов
- Проверка СЭС: что проверяют, какие документы нужны
- Проверки ресторанов и кафе: как избежать штрафов
- Производственный контроль общепит \ 2024 год \ Акты, образцы, формы, договоры \ КонсультантПлюс
- Россельхознадзор и его функции
- Когда придут с проверкой
Подготовка к проверке Роспотребнадзора: чеклист для управляющего, что проверяют?
Возможное повышение цен на продукты общественного питания, связанное с увеличением затрат и налогов для субъектов рынка общественного питания. Однако, цель приказа — повысить качество, безопасность и информированность общественного питания, что в долгосрочной перспективе должно принести пользу всем участникам рынка. Вот некоторые из них: Приказ обязывает все предприятия общественного питания, в том числе кафе, рестораны, бары, столовые, закусочные и т. Приказ запрещает использование пластиковой посуды, стаканчиков, тарелок, вилок, ложек, ножей и соломинок на всех предприятиях общественного питания. Вместо этого, предприниматели должны предоставлять потребителям посуду из биоразлагаемых материалов, таких как бумага, картон, древесина, кукурузный крахмал и т. Приказ вводит обязательную сертификацию всех продуктов питания, используемых на предприятиях общественного питания, по критериям качества, безопасности, экологичности и социальной ответственности. Предприниматели должны публиковать информацию о сертификатах на своих сайтах и в электронных меню, а также предъявлять ее по требованию потребителей или контролирующих органов. Приказ регулирует размеры порций, калорийность, содержание жиров, сахара, соли и других пищевых добавок в блюдах, предлагаемых на предприятиях общественного питания. Предприниматели должны соблюдать установленные нормы и указывать их в электронных меню.
Приказ также ограничивает продажу алкогольных напитков, энергетических напитков, сладких газированных напитков и снэков на предприятиях общественного питания. Приказ стимулирует развитие локального производства и потребления продуктов питания, особенно органических, сезонных и традиционных. Приказ предусматривает введение единой системы оценки и рейтинга предприятий общественного питания по критериям качества обслуживания, удовлетворенности потребителей, соблюдения санитарных норм и правил, экологической и социальной ответственности. Предприниматели должны проходить регулярные проверки и публиковать свои оценки и рейтинги на своих сайтах и в электронных меню. Приказ направлен на повышение качества и безопасности общественного питания, а также на защиту интересов и прав потребителей и предпринимателей. Как подготовиться к вступлению приказа в силу и какие сроки его реализации? Это означает, что все субъекты общественного питания должны привести свою деятельность в соответствие с новыми требованиями до этой даты. Для подготовки к вступлению приказа в силу, субъектам общественного питания необходимо выполнить следующие шаги: Ознакомиться с полным текстом приказа и его приложениями, которые доступны на официальном сайте ФАС ПССУ.
Провести анализ своего ассортимента продуктов и услуг, определить, какие из них подпадают под действие приказа и какие требуют дополнительной маркировки, сертификации или лицензирования. Произвести необходимые изменения в своих технологических процессах, оборудовании, упаковке, рекламе и других аспектах деятельности, чтобы соответствовать новым правилам.
Положение действует относительно проверок со стороны МЧС, трудовой инспекции, Ростехнадзора, Роскомнадзора, других контролирующих органов. На кого будет распространяться мораторий на проверки в 2024 году? Ответ — в данной статье. Введенные требования не отменяют контроль над деятельностью всех предприятий совсем. ВАЖНО с высоким, чрезвычайно высоким риском; применяют для работы гидротехнические сооружения II класса; которые работают с опасными объектами производства.
Для других компаний проверка со стороны контролирующих ведомств осталась минимальной. Но это не освобождает предприятия от выполнения требований действующего законодательства. Как изменился контроль На проверках работы организаций и ИП, которые относятся к субъектам малого и среднего бизнеса, органы власти не акцентируют внимание. К ним могут прийти при наличии жалоб или если компания уже привлекалась за нарушение к ответственности за невыполнение предписания ведомства. Для них вместо плановых проверок введены профилактические посещения представителей контролирующих органов. Такие визиты допускаются по отношению к любым компаниям. Цель Постановления от 10 марта 2023 — модернизация надзорно-контрольной деятельности госвласти, обеспечить ей гибкость.
Послабления, которые предусмотрены НПА со стороны надзорных органов, представлены в таблице. Основные изменения Преимущества Представители контролирующих органов не смогут посетить компанию с внезапной проверкой. Из-за отмены внеплановых проверок инспекторы МЧС, трудовой инспекции или другой организации обязаны внести мероприятия, связанные с анализом деятельности предприятия, в специальный реестр. Такое требование позволяет представителям бизнеса заранее подготовиться к запланированной проверке. Любая организация может посмотреть актуальную информацию в реестре на портале Госуслуги, других официальных сайтах. На портале также выставляется вся документация по итогам проверки.
Это поможет упростить анализ отчетных данных и сделать их более понятными и доступными для ФСРАР и других заинтересованных сторон. Новый формат сдачи отчетности также предусматривает обязательное предоставление дополнительных документов и материалов, таких как копии договоров с поставщиками напитков, кассовые отчеты и другие документы, подтверждающие правильность представленной отчетности. В целом, изменения в формате сдачи отчетности в ФСРАР в 2024 году направлены на повышение качества и достоверности предоставляемой информации, а также на упрощение процесса сдачи отчетности для розничных общепитов. Учитывайте эти изменения при подготовке своей отчетности, чтобы избежать возможных проблем и несоответствий с требованиями ФСРАР. Этот закон регулирует гигиенические требования к продуктам питания, условиям производства и торговли. Этот закон устанавливает порядок обязательного страхования работников розничного общепита от несчастных случаев на производстве. Сроки сдачи Согласно новым требованиям ФСРАР, сроки сдачи отчетности для розничных объектов общепита устанавливаются до 1 марта 2024 года. Это означает, что все предприятия общественного питания, включая рестораны, кафе, бары, должны предоставить отчетность в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка не позднее указанной даты. Отчетность должна содержать полную информацию о продажах алкогольной и безалкогольной продукции, а также о приобретенных товарах и услугах. Если предпринимателям не удастся предоставить отчетность в установленные сроки, они могут быть подвержены административным и финансовым санкциям. Категория Малые предприятия до 50 посадочных мест До 1 марта 2024 года Средние предприятия от 50 до 100 посадочных мест До 1 марта 2024 года Крупные предприятия свыше 100 посадочных мест До 1 марта 2024 года Будьте внимательны и не пропускайте установленный срок сдачи отчетности, чтобы избежать нежелательных последствий и проблем с ФСРАР. Сдача в ФСРАР означает передачу отчетной информации о продажах алкогольной продукции в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка. В 2024 году сроки сдачи в ФСРАР будут следующие: ежеквартальная сдача до 20 числа месяца, следующего за окончанием квартала, и годовая сдача до 1 апреля следующего года. При повторных нарушениях штрафы могут быть увеличены. В 2024 году планируется внедрение электронной отчетности в ФСРАР, что позволит упростить процесс сдачи данных. Также планируется расширение перечня документов, подтверждающих продажи алкогольной продукции.
Это говорит об осознанности предпринимателей". Ранее проверки бизнеса происходили по определённому графику и не были неожиданностью. Фактически такие мероприятия стали своего рода "профессиональным консалтингом" со стороны контрольно—надзорных ведомств. По итогам последних лет эксперты высказывают неоднозначное мнение об эффективности действующей поддержки. В частности, спорный момент касается сферы общественного питания. В частности, мы это могли наблюдать в виде вспышки сальмонеллёза в некоторых заведениях общепита нашего города. При этом такие случаи недисциплинированного ведения бизнеса и использования моратория в своих целях могут крайне негативно отразиться на репутации всей отрасли", — считает директор союза "Улица Рубинштейна" Максим Жуков. В то же время говорить о том, что случаи отравления людей некачественной едой — прямое следствие отсутствия проверок, было бы некорректно. Как подчёркивают эксперты, негативные инциденты были и до появления мораториев, а активный надзор ещё не означает роста качества товаров и услуг. Хотя и может для некоторых стать мотиватором для повышения дисциплины.
Какие проверки не проводятся в 2024 году: полный список
Также проверят сертификат на обеззараживатель — если прибор нельзя использовать в присутствии людей, это будет являться нарушением. Необходимо проверить площадь покрытия приборов и сертификаты на возможность использования данных приборов в рабочих зонах при нахождении персонала. Таким образом, необходимо дополнительно обозначить документально путем издания памятки. График проведения обеззараживания помещений, в случае, когда бактерицидные излучатели установлены не в каждой рабочей зоне и уточнить периодичность и длительность проведения каждого обеззараживания в рабочей зоне. Компания обязана обеспечить как минимум 5-дневный запас одноразовых масок для работников. Запас нужно рассчитать с учетом смены масок не реже, чем каждые три часа п. Конкретных правил, как производить расчет запаса, нет. Но можно сделать вывод, что если в Компании обычный 8-часовой рабочий день, то на каждого работника должно быть в запасе не меньше 20 масок на неделю. Первую маску работник получает в начале рабочего дня в 9 утра, затем меняет маску в 12 и 15 часов, в 18 часов рабочий день заканчивается — и так все пять дней. На момент проверки в запасе имеется: 7 шт.
Если организация должна по рекомендациям Роспотребнадзора предоставить работникам антисептики — факт наличия антисептиков будет проверен сотрудниками Роспотребнадзора в ходе проверки. Пункт 1. Сотрудники Роспотребнадзора попросят показать сертификат на антисептик. Для дезинфекции компания обязана использовать только средства, которые прошли государственную регистрацию. Сотрудники Роспотребнадзора попросят представить сертификат качества и свидетельство о госрегистрации вещества. Обычные моющие или чистящие средства не подойдут — это нарушение.
Так, 1 января 2021 года вступили в силу санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 2. С 1 марта начали действовать санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 2. А 1 сентября вступят в силу санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней СанПиН 3.
Это достаточно объемные документы, так как они объединяют в себе требования к разным видам объектов, но представители Роспотребнадзора считают, что в их положениях хозяйствующим субъектам будет проще разобраться, чем в действовавших до их утверждения актах, и в распоряжениях о проведении проверок теперь будет содержаться ссылка не на огромное число СанПиНов, как было ранее, а на два-три соответствующих нормативных документа. Что, конечно, не исключает необходимость внимательного изучения предпринимателями этих новых санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов. Санитарное состояние помещений, проведение уборки с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Осуществление дезинфекционных мероприятий, в том числе условия хранения, приготовления и использования растворов дезинфицирующих средств, наличие обученного персонала, наличие СИЗ. Проведение медицинских осмотров: декретированного контингента должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения , "профвредников", деятельность которых предполагает возможность получения профессиональных заболеваний например, в связи с вредными или опасными условиями труда , и остального персонала в части проведения диспансеризации. Стоит отметить, что 1 апреля вступают в силу новый порядок проведения обязательных предварительных и периодических медосмотров работников, предусмотренных ч. Проведение профилактической вакцинации: для всех — в соответствии с национальным календарем прививок, для отдельных категорий работников — с учетом профессии например, сотрудники предприятий общественного питания должны прививаться от кори , а также гигиенической аттестации для декретированного контингента. Водоснабжение: качество и безопасность питьевой воды, объективные методы контроля качества воды, подача горячей воды с нормативной температурой. Состояние внутренней среды и условия труда: параметры микроклимата, электромагнитные поля и аэроионный состав воздуха зависят от количества, мощности и правильности установки техники, разведения электропроводки , уровни шума и вибрации на рабочих местах, содержание в воздухе пыли и химических веществ зависит от качества отделочных материалов, эффективности вентиляции и уборки.
После открытия нового объекта общественного питания. В течение первого года работы роспотребнадзор обязан прийти с профилактическим визитом. Вас проинформируют за 5 дней до визита. После профилактических или контрольных надзорных мероприятий других надзорных органов. Если будут видны или очевидны нарушения, контролем которых занимается роспотребнадзор.
При отравлении потребителей. В таком случае роспотребнадзор приходит внепланово, без предупреждения, в рамках санитарно-эпидемиологического расследования по факту отравления, чтобы предотвратить распространение инфекции. При этом могут брать лабораторные пробы, проверять соблюдение законодательства и пр. После проведения надзорными органами КНМ без взаимодействия с контролируемыми лицами: - наблюдение за соблюдением обязательных требований; - выездное обследование. В данном случае, вы можете и не знать, что за объектом наблюдали проверяющие, просто потом узнаете о предстоящей проверке.
В случае проведения рейдовых осмотров — они проводятся в отношении неограниченного круга контролируемых лиц, осуществляющих деятельность на определенной территории в торговых центрах, фуд-кортах, продуктовых рынках или ярмарках, пешеходных улицах где размещается стрит-фуд, фуд-моллах и пр. После жалоб жителей дома, где размещается заведение общепита. Тут чаще жалуются на шум или посторонние запахи, иногда на машины доставки при разгрузке сырья. Контрольные закупки или мониторинговые закупки например, при доставке. Таким образом, Ваша встреча с контрольными органами может произойти раньше, чем вы думаете.
Если раньше, при отсутствии отравлений, встреча происходила через 3 года после открытия заведения, то сейчас уже в первый год на объект придут с профилактическим визитом. А если увидят нарушения, то и с плановой проверкой. Всё это, в комплексе, называется стимулирование соблюдения предприятиями обязательных требований законодательства. Если у вас нет нарушений, им нечего будет проверять! Сделайте всё правильно - и работайте спокойно!
ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции, одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП» Стандарт актуален для предприятий работающих с пищевой продукцией, а также для производителей санитарной одежды. Стандарт соблюдается на добровольной основе. В нем определены общие требования и даны разъяснения для различных отраслей, что нужно учитывать при подборе одежды для персонала и какие могут быть риски. Рассмотрены параметры спецодежды которые могут влиять на безопасность производимой на предприятии пищевой продукции.
Оценивание качества менеджмента риска организации» - вступает в силу 01 января 2023 г. В стандарте описаны общие подходы к оценке качества менеджмента. ГОСТ может использоваться для разных отраслей и видов деятельности, включая пищевые предприятия. Также 01. Электронные медицинские книжки 1 сентября 2023 г.
Приказ предусматривает оформление медицинских книжек в электронном виде. Вся информация из медицинских учреждений, о медицинских осмотрах, прививках будет аккумулироваться в создаваемой подсистеме ФИЭМК — Федеральной интегрированной электронной медицинской карте.
Это говорит об осознанности предпринимателей".
Ранее проверки бизнеса происходили по определённому графику и не были неожиданностью. Фактически такие мероприятия стали своего рода "профессиональным консалтингом" со стороны контрольно—надзорных ведомств. По итогам последних лет эксперты высказывают неоднозначное мнение об эффективности действующей поддержки.
В частности, спорный момент касается сферы общественного питания. В частности, мы это могли наблюдать в виде вспышки сальмонеллёза в некоторых заведениях общепита нашего города. При этом такие случаи недисциплинированного ведения бизнеса и использования моратория в своих целях могут крайне негативно отразиться на репутации всей отрасли", — считает директор союза "Улица Рубинштейна" Максим Жуков.
В то же время говорить о том, что случаи отравления людей некачественной едой — прямое следствие отсутствия проверок, было бы некорректно. Как подчёркивают эксперты, негативные инциденты были и до появления мораториев, а активный надзор ещё не означает роста качества товаров и услуг. Хотя и может для некоторых стать мотиватором для повышения дисциплины.
Внеплановые проверки Роспотребнадзора в 2024: индикаторы риска
Мораторий на проверки – это временная приостановка проведения проверок предприятий и организаций контролирующими органами. В 2024 году в России будет действовать такой мораторий, который ограничивает проведение проверок, связанных с некоторыми нарушениями. 1) Предприятия общепита могут проверить, если несколько гостей, потребителей отравились, написали соответствующую жалобу в Роспротребнадзор и приложили медицинское заключение. до 2030 года. В статье - какие проверки отменяют, а какие останутся. В результате количество запланированных на 2024 год проверок и иных мероприятий по контролю этой категории поднадзорных организаций не превысит 50 тысяч, добавили в Генпрокуратуре.
Ресторан глазами проверяющего. 10 советов, как пережить визит Роспотребнадзора без потерь
Персональные данные, разрешенные субъектом персональных данных для распространения, - персональные данные, доступ неограниченного круга лиц к которым предоставлен субъектом персональных данных путем дачи согласия на обработку персональных данных, разрешенных субъектом персональных данных для распространения в порядке, предусмотренном Законом о персональных данных далее - персональные данные, разрешенные для распространения. Предоставление персональных данных — действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц. Распространение персональных данных — любые действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц передача персональных данных или на ознакомление с персональными данными неограниченного круга лиц, в том числе обнародование персональных данных в средствах массовой информации, размещение в информационно-телекоммуникационных сетях или предоставление доступа к персональным данным каким-либо иным способом. Трансграничная передача персональных данных — передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому или иностранному юридическому лицу. Уничтожение персональных данных — любые действия, в результате которых персональные данные уничтожаются безвозвратно с невозможностью дальнейшего восстановления содержания персональных данных в информационной системе персональных данных и или уничтожаются материальные носители персональных данных. Основные права и обязанности Оператора 3.
Основные права и обязанности субъектов персональных данных 4. Субъекты персональных данных имеют право: — получать информацию, касающуюся обработки его персональных данных, за исключением случаев, предусмотренных федеральными законами. Сведения предоставляются субъекту персональных данных Оператором в доступной форме, и в них не должны содержаться персональные данные, относящиеся к другим субъектам персональных данных, за исключением случаев, когда имеются законные основания для раскрытия таких персональных данных. Перечень информации и порядок ее получения установлен Законом о персональных данных; — требовать от оператора уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, а также принимать предусмотренные законом меры по защите своих прав; — выдвигать условие предварительного согласия при обработке персональных данных в целях продвижения на рынке товаров, работ и услуг; — на отзыв согласия на обработку персональных данных; — обжаловать в уполномоченный орган по защите прав субъектов персональных данных или в судебном порядке неправомерные действия или бездействие Оператора при обработке его персональных данных; — на осуществление иных прав, предусмотренных законодательством РФ. Субъекты персональных данных обязаны: — предоставлять Оператору достоверные данные о себе; — сообщать Оператору об уточнении обновлении, изменении своих персональных данных.
Лица, передавшие Оператору недостоверные сведения о себе, либо сведения о другом субъекте персональных данных без согласия последнего, несут ответственность в соответствии с законодательством РФ. Оператор может обрабатывать следующие персональные данные Пользователя 5. Фамилия, имя, отчество. Номера телефонов. Также на сайте происходит сбор и обработка обезличенных данных о посетителях в т.
Вышеперечисленные данные далее по тексту Политики объединены общим понятием Персональные данные. Обработка специальных категорий персональных данных, касающихся расовой, национальной принадлежности, политических взглядов, религиозных или философских убеждений, интимной жизни, Оператором не осуществляется. Обработка персональных данных, разрешенных для распространения, из числа специальных категорий персональных данных, указанных в ч. Согласие Пользователя на обработку персональных данных, разрешенных для распространения, оформляется отдельно от других согласий на обработку его персональных данных. При этом соблюдаются условия, предусмотренные, в частности, ст.
Кроме этого, введён новый инструмент контроля — "профилактические визиты", по итогам которых инспектор может вынести "предупреждение". Безусловно, принятые правительством меры направлены на снижение финансовой и административной нагрузки на бизнес. Вместе с тем, на наш взгляд, необходимо обратить особое внимание на отдельные сферы, которые, согласно условиям моратория, не отнесены к категориям высокого риска опасности, однако могут представлять угрозу жизни и здоровью граждан. В частности, это индустрия общественного питания, коммерческие образовательные и медицинские организации, торговые центры, такси и ряд других категорий. Для таких организаций возможно применение риск—ориентированного подхода, основанного на комплексе индикаторов: в случае превышения показателей мораторий на плановые проверки отменяется и к организации применяются меры повышенного контроля до устранения признаков нарушений.
Отчасти это связано с непониманием граждан и организаций в отношении сфер, в которых госконтроль ограничен. Второй возможной причиной является непонимание государственных органов, какой должна быть их реакция на обращения граждан. Можно привести примеры, когда вследствие моратория на проверки обращения граждан по сути даже не рассматривались, со ссылкой на то, что принятие решения о возбуждении дела об административном правонарушении возможно после проведения мероприятий контроля, которые в настоящее время невозможны. При этом есть и другая крайность, когда государственный орган без проведения проверки привлекает к административной ответственности на основании доводов обращения гражданина, ссылаясь опять же на невозможность осуществления внеплановых контрольных мероприятий. Наверное, самой большой проблемой является широкая дискреция государственных органов, которые должны самостоятельно оценить, не повлечёт ли отказ в проведении контрольных мероприятий угрозы охраняемым законом ценностям.
Если это объективно невозможно — не ждите штрафа за невыполнение предписания, а смело обжалуйте срок. Размер штрафа. Обращайтесь в суд, если считаете, что штраф несоизмерим нарушению, и у вас есть доказательства. Приостановление деятельности. Бывает, что вместо штрафа Роспотребнадзор приостанавливает деятельность заведения на срок до 90 дней. Большим ресторанам такие простои могут обойтись дороже штрафов, поэтому можно попросить суд перевести приостановку деятельности в штраф. Когда можно полностью аннулировать результат проверки Это возможно, когда была нарушена процедура проверки: 1. Отсутствовало основание для проведения проверки. Например, вам не выдали распоряжение или не предоставили жалобу, по которой организована проверка.
Неправильно уведомили о проверке. Например, прислали уведомление менее, чем за трое суток при плановой проверке, или менее, чем за сутки при внеплановой. Неправильным уведомлением также считается ситуация, когда нет подписи получателя. Нарушена периодичность плановой проверки. Проведена «плановая» проверка, которая не была включена в план. Если вы в декабре посмотрели график на следующий год, не нашли там себя, а в течение года проверка неожиданно нагрянула, то результат можно аннулировать. В нарушения записан пункт из рекомендательных документов. В 2021 году появился новый СанПиН, из которого многие пункты убрали в Методические рекомендации. Проверяющий мог забыть об этом, зафиксировать как нарушение и выписать штраф.
В проверке участвовали не заявленные в распоряжении лица. Чтобы зафиксировать это, перед началом проверки спрашивайте у каждого проверяющего удостоверение и сверяйте с распоряжением. Были нарушены сроки проведения проверки. Например, проверяющие задержались в заведении дольше, чем положено по закону. Это считается превышением должностных полномочий. На что инспекторы смотрят при ковидной проверке По ковидным мерам для общепита есть общая методичка МР 3. Поэтому обязательно найдите локальный документ для своего города и ориентируйтесь на него. В каждом регионе это свой документ — указ, постановление или предписание, в котором чётко написано, какие ковидные меры должны предприниматься заведениями общепита. Они могут быть идентичны тем, которые описаны в методичке, а могут содержать больше или меньше требований.
Для ориентира приведу базовые требования: Термометрия сотрудников перед началом рабочего дня. Для записи температуры я делаю отдельную колонку в гигиеническом журнале. Туда можно добавить и выдачу средств индивидуальной защиты. Обязательного требования по учёту выдачи СИЗ нет, но в некоторых регионах, например, Москве и Екатеринбурге, просят предоставить данные о том, сколько сотрудникам выдано за день масок и перчаток. Наличие 5-дневного запаса средств индивидуальной защиты: масок, перчаток, моющих средств, кожных антисептиков. Все ёмкости с жидкостями должны быть подписаны. Ни в коем случае нельзя использовать бутылки из-под питьевой воды. Отдельное подписанное ведро под маски обязательно с двойным пакетом!
О том, что такое машиночитаемые доверенности МЧД и как их нужно оформлять, — рассказываем тут. Как продавать пиво с 15 января Середина января близко.
А значит — впереди новые правила продажи пива. Как должна по закону осуществляться реализация пенного на розлив, что делать с напитками в банках и бутылках и какие нормы должны знать пивовары.
Кто и что проверяет в ресторане
После того как с целью и системой определились, необходимо подобрать понятные и подходящие вашей компании требования, формулировки и критерии контроля, проверить, что они выполнимы и друг другу не противоречат. По некоторым аналитическим оценкам, к 2030 году рынок готовой еды на доставку может вырасти на порядки (в десять и более раз) с текущих 35-50 миллиардов долларов общемирового рынка общепита, занимаемого сегментом темных кухонь и виртуальных ресторанов. это проверки организаций и ИП, которые проводятся регулярно. В 2024 году Правительство РФ ввело мораторий на плановые проверки бизнеса. Он распространяется и на плановые проверки Роспотребнадзора, но с некоторыми исключениями.
Что такое система качества ХАССП и зачем она нужна в общепите
Требования к организации и оказанию услуг». Все субъекты общественного питания должны вести электронный журнал учета продуктов питания, в котором фиксируются сведения о поставщиках, датах приемки, объемах закупки, сроках годности, условиях хранения и транспортировки продуктов. Все субъекты общественного питания должны обеспечивать наличие и видимость информации о составе, пищевой и энергетической ценности, аллергенных компонентах, сроках годности продуктов питания, а также о наличии или отсутствии сертификата соответствия на каждом блюде или продукте, предлагаемом потребителям. Все субъекты общественного питания должны соблюдать правила раздельного сбора и утилизации отходов пищевого производства, а также снижать объемы пластиковой упаковки и посуды. Нарушение этих требований влечет за собой административную ответственность в виде штрафа, а также возможность приостановки или прекращения деятельности субъекта общественного питания. Вот некоторые из основных изменений, которые внесет приказ: Введение единой системы электронной идентификации продуктов питания. С 1 июля 2024 года все продукты питания, используемые в общественном питании, должны иметь специальный код, который позволяет отслеживать их происхождение, состав, срок годности и другие параметры. Это позволит контролировать качество продуктов, предотвращать подделки и мошенничество, а также упростить документооборот и учет. Введение обязательной сертификации оборудования и посуды для общественного питания. С 1 октября 2024 года все оборудование и посуда, используемые в общественном питании, должны соответствовать определенным стандартам качества, гигиены и безопасности. Для этого необходимо пройти специальную процедуру сертификации и получить соответствующий документ.
Это позволит повысить уровень санитарии и гигиены в общественном питании, а также защитить потребителей от некачественного обслуживания. Введение обязательного обучения и аттестации персонала общественного питания. С 1 января 2025 года все работники общественного питания, в том числе повара, официанты, бармены, администраторы и другие, должны пройти специальное обучение по правилам и нормам общественного питания, а также сдать экзамен и получить удостоверение. Это позволит повысить квалификацию и профессионализм персонала, а также улучшить качество обслуживания и удовлетворенность потребителей. Введение обязательной системы оценки и контроля качества общественного питания. С 1 апреля 2025 года все субъекты общественного питания должны регулярно проходить проверки и аудиты по качеству и безопасности продуктов питания, оборудования, посуды и персонала. Для этого будет создана специальная служба, которая будет проводить независимую оценку и выдавать рейтинги качества общественного питания. Это позволит повысить доверие и лояльность потребителей, а также стимулировать субъектов общественного питания к постоянному совершенствованию.
Согласно закону, при оказании услуг общественного питания необходимо применять ККТ с выдачей кассового чека, содержащего обязательные реквизиты. При реализации проекта планируется не только сформировать у налогоплательщиков привычку применять ККТ и выдавать чеки, но и развить у покупателей навык всегда такие чеки требовать. В качестве способа достижения этой цели ФНС России использует среди прочего контрольные мероприятия по выявлению нарушений законодательства о ККТ, а также профилактические меры, направленные на недопущение нарушений и побуждение налогоплательщиков к добровольному исполнению обязанностей.
Профилактические визиты для всех Профилактический визит — «дружеская» беседа с сотрудником контролирующего органа. Специалист рассказывает о существующих нормах и даёт рекомендации по их соблюдению. Даже если он найдёт нарушения, штрафа не будет. Но на организацию составят предписание, по которому придётся устранить недочёты. Профилактические визиты бывают: Обязательные — отказаться нельзя. В 2023 их будут проводить в образовательных учреждениях, которые связаны с государством или муниципалитетами. Необязательные — разрешено отказаться, но как минимум за три дня до назначенной даты. Отказ лучше чем-то мотивировать — например, листком нетрудоспособности ответственного сотрудника.
При это не важно, куда пойдет бутылка, на приготовление коктейлей или на продажу, сообщаться должен лишь факт вскрытия бутылки. Как будут работать заведения общественного питания с 1 сентября Теперь на отчетность влияют не только факты вскрытия упаковки, но и детали продажи и использования порций крепкого алкоголя. Если ресторан реализует "чистую" порцию крепкого напитка, например, бокал виски, теперь придется оформить соответствующий чек в ЕГАИС, указывая точный объем проданного напитка. Это будет осуществляться через УТМ Универсальный транспортный модуль , который станет взаимодействовать с программным обеспечением кассовой системы. В случае продажи коктейлей, в которых были использованы спиртные напитки, заведение обязано также детально отразить в ЕГАИС каждую порцию алкоголя, использованную при приготовлении коктейля. В акте будет указана особая категория "Использовано для приготовления коктейлей блюд ".
Когда придут с проверкой
- Налоговая возобновляет проверки общепита
- Что такое проверка СЭС?
- Как посмотреть план проверок
- Поверка общепита СЭС: что такое, как подготовиться, чего ждать?
- Что такое проверка СЭС?
Нормы общественного питания по СанПиН с изменениями в 2024 году
В 2021 году Федеральная налоговая служба (ФНС) запустила новую волну облав на общепит, который не применяет онлайн-кассы или химичит с выручкой. При этом в первую очередь проверяют не всех, а наиболее подозрительных предпринимателей. Проверка в ресторане: какие нарушения ищет Роспотребнадзор, Россельхознадзор, Госпожнадзор. Что имеют право делать в Ресторане, куда заходить. Распространенные ошибки общепита с суммами штрафов. Ведомство Роспотребнадзор, ответственное за контроль качества и безопасности товаров и услуг в России, объявило свой план проверок на 2024 год.
Последние нововведения в СанПиН для организаций общественного питания
- Как пройти проверку Роспотребнадзора в 2024 году?
- Нормативная документация общепит 2024
- Работа официантов по чек-листам
- Оформи подписку!
- Проверки по обращениям граждан
Ресторан глазами проверяющего. 10 советов, как пережить визит Роспотребнадзора без потерь
Проверка СЭС общепита (как и любого другого предприятия) может быть документарной или выездной. В первом случае представители Роспотребнадзора проверяют только документацию компании. Проверка роспотребнадзора – это всегда дополнительный стресс для руководителя предприятия общественного питания. Особенно страшно, когда инспектор приходит без предупреждения. Мы собрали обзор важный изменений вступивших в силу к 2024 году. Основатель сети кальянных «Мята» Илья Валиуллин сообщил об отсутствии проверок в своей сети 14 ноября. На вопрос о том, проводились ли проверки в предыдущие несколько недель, он не ответил. Но уточнил, что его бизнес «не имеет отношения к проверкам «АндерСона». Спикер: генеральный директор компании “HACCP-AUDIT” Ольга ОгарковаПлан вебинара: 1 Будет ли мораторий на плановые проверки в общепите в 2024 году?2 Когда. до 2030 года. В статье - какие проверки отменяют, а какие останутся. Если по просьбе бывшей жены сотрудника в организацию придет проверка от судебных приставов по поводу проверки его заработной платы и его работы на пол ставки, то какие документы от организации нужно будет показывать?