В 2024 году «химическая магия» продолжит перемещаться из кухни в бар. Бармены осваивают молекулярную миксологию, создают модные коктейли — с дымком жидкого азота, тлеющими ароматными травами, съедобными пузырьками с разными вкусами, танцем веществ в бокале. Идеи дизайна из 60 фото онлайн по теме Салаты европейской кухни (59 фото). Смотрите фото высокого качества. «Греческий» (11%). Последнее место в списке популярных салатов занял «Капрезе», при этом отмечается, что это и самый дорогой салат из всех.
Салаты европейской кухни (59 фото)
Станислав Коротецкий: Люди стали больше доверять готовой еде в ланч-боксах. Сформировалась новая модель потребления: еда в контейнерах как в заведениях, так и на прилавках продуктовых магазинов — привычное явление. Раньше гости относились с недоверием к салатам «из контейнера». Сейчас это воспринимается как качественная и недорогая еда. На тренд повлияли кофейни с готовой едой и доставка «ВкусВилл», «Кухни на районе», «Азбуки вкуса». Качественная готовая еда, которую можно быстро приобрести по дороге и не платить за неё как за поход в ресторан, экономит время и бюджет. Это соответствует потребностям современного человека и упрощает жизнь кофейням. Можно не строить собственную кухню и не нанимать поваров — гости благосклонно относятся к готовой еде. Александр Якимец: Доставка еды — тренд последних лет, усиленный пандемией и временным закрытием общепита. Ежедневно наша компания получает статистику от 4500 ресторанов-партнёров из 187 городах России.
Но доставка остаётся нишей, которая стабильно растёт и будет расти ещё долго. Диджитализация ресторанов Ирина Орландини Авруцкая: Наблюдается тренд на переход с аналоговых носителей на цифровые: электронные чеки, чаевые и электронное меню. Для этого есть две причины — острая нехватка персонала и запросы гостей. Такие технологии, как QR-меню, сайты и приложения для доставки соответствуют изменяющимся предпочтениям потребителей. Заказы с мобильных и киоски самообслуживания уже стали обычным явлением, поэтому ресторанам нужно использовать больше цифровых инструментов. Онлайн-меню и приложение без затрат на дизайнера и разработчиков: Всегда актуально. У блюда изменилась подача — просто загрузи новые фотографии. Цены обновляются за минуту: все позиции синхронизируются через бэк-офис. Тестировать акции можно сколько угодно.
Два клика — и скидка в меню. Что-то похожее можем ожидать и у нас в ближайшем будущем. Осознанное потребление и безотходное производство — не тренд, а норма. Это просто должно быть концепцией плюс-минус любого ресторана. Мясо и рыба из микроводорослей и безотходное производство Производство альтернативного белка из водорослей — только зарождающаяся технология. На сегодняшний день на широком рынке этих коммерческих продуктов в России нет. Рано или поздно они появятся, но это перспектива не одного года. Дополнительного всплеска интереса к растительным продуктам я не предвижу ни за рубежом, ни в России.
В данном случае правильно значит вкусно.
Мы учим наших студентов готовить именно так. Безусловно нужно пробовать новое, искать интересные сочетания ингредиентов, экспериментировать. Но важна не мода, а вкус. Если гость придет в самый модный ресторан, с креативным меню и красивой подачей, но ему будет просто невкусно, он будет разочарован. Я хочу, чтобы еда наоборот доставляла только удовольствие — это самое главное. Мне тренд на здоровое питание очень нравится, я искренне уверен, что ресторанная еда должна быть полезной, а для ее приготовления использоваться местные и фермерские продукты. К сожалению, на индустрию все еще сильно влияют большие корпорации, которых здоровье беспокоит гораздо меньше чем прибыль, и найти качественные продукты бывает непросто. Я уже говорил о концептуальном подходе, очень часто «концепция» это лишь слова для красивых пресс-релизов или раздутое эго шеф-повара. Я больше ориентируюсь на конечный вкус блюда и стараюсь готовит вкусную еду, которую можно есть каждый день, а не только по особым поводам.
Не надо лезть из кожи вон, чтобы удивить гостя. Хотя, некоторые тренды мне очень симпатичны. Например, использование ферментированных и маринованных продуктов — не вижу причин, почему бы не собрать урожай в сезон, сделать заготовки, а потом не использовать бы эти продукты в холодное время года. Еще мне нравится nordic. А вот тренд на молекулярную кухню популярный несколько лет назад я считаю вредным — он испортил вкус и карьеру не одному шеф-повару. Хотите готовить модно? Добавьте к своему меню завтраков смузи-боул с суперфудам. Я уверен, что это как раз то самое полезное влияние гастрономической моды, которое только может быть. Я почти не использую продукты больших корпораций, предпочитаю фермерские и местных производителей.
Вообще готовка дома сильно отличается от готовки в ресторане, где гость может заказать что угодно и ты должен быть готов отдать именно это блюдо. Дома мы как правило знаем что и для какого количества человек мы готовим, можно заранее спланировать меню. Дома не нужны всякие сложные приборы — сувид, пакоджет, шоковая заморозка. В ресторане они могут сыграть свою роль, а дома нет — тут другие преимущества. Вы можете подать горячий пирог только что из духовки, а не заготовку, как в ресторане, или же приготовить курицу в духовке на медленном огне в течение полутора часов, а потом быстро запечь румяную корочку при высокой температуре — мясо получится потрясающе сочным и нежным. В ресторане я часто не могу позволить себе такую роскошь — ни один гость не согласится ждать свою курицу 1,5 часа. Если хочешь съесть мясо — ешь, если нет- пожарь себе капусту. Зачем что-то выдумывать? Вообще все хотят комфортной еды, быстрой в приготовлении, свежей, здоровой, этнической!
Появляется множество точек с поке, дим-самами, раменом, хинкали, мидями и т. Никто сейчас не хочет есть блины с мясом или салат «Мимоза». Питание именно сейчас стало модным! Поэтому популярны и гастромаркеты, в которых хорошо работают такие концепты, про которые я говорил выше, и доставка еды. Но доставка я считаю для ленивых — мне кажется, что встречаться с друзьями и есть вкусную и интересную еду лучше в ресторанах, барах и гастрорынках, чем ждать курьера с большой сумкой у себя дома. В своей работе я стараюсь следовать моде — каждое обновление меню несет за собой тот или иной тренд этого года. Однако, я считаю, что дома надо есть хорошую, вкусную и домашнюю еду. Модные и современные блюда предоставьте готовить поварам в ресторанах, которые и работают ради гостя. Не отнимайте у нас наш хлеб!
Хотите разнообразить свое домашнее меню? Используйте больше круп, овощей, обратите особое внимание на сезонные фрукты и азиатские соусы. Но помните о главном — все должно быть с чистым вкусом.
Гибкая ценовая политика за счёт небольшого помещения и невысокой магазинной наценки. Это расширяет сегмент целевой аудитории. Александр Якимец: Гибриды ресторанов и магазинов — однозначный тренд. Вкусно, дёшево, быстро. Выгодная утилизация части продуктов, использование площадей и персонала для магазинов. Классическая win-win история. Новые проекты с понятной или, наоборот, экзотической кухней тоже взлетят.
Первые — из-за утилитарности формата, вторые — как импортозамещение заграничной турпоездки. В Амстердам сложно поехать, но получить атмосферу и вкус локальной кухни можно будет и в своём городе. Станислав Коротецкий: Гости привыкли к Daily формату. В такой кофейне можно перекусить, провести встречу, отдохнуть. Кофейни без еды больше не востребованы. Еда уже стала обязательным атрибутом, поэтому кофейни, где предлагают только кофе, больше не привлекательны. Моноформат уходит и открытие подобных заведений утратило актуальность. Как и во все кризисные времена, спрос на алкоголь в общей динамике растёт. Люди начинают пить больше и чаще. Отсюда возможно развитие концептов питейных заведений с небольшим набором снеков и фастфуда.
Пересмотри барную карту своего заведения и разнообразь её коктейлями и настойками собственного производства. Доставка и еда навынос Ирина Орландини Авруцкая: Эксперты прогнозируют, что в 2023 году развитие доставки продолжится, но уже не столь высокими темпами. Мне кажется, что доставка уже начала понемногу стагнировать. Произошло насыщение рынка. Ретейл активно конкурирует с ресторанами, а конкурировать с ним, безусловно, сложно. Для рынка доставки наступают непростые времена — находить новые ниши и развиваться будет труднее. При этом отдельные ниши и отдельные бренды продолжают развиваться. Станислав Коротецкий: Люди стали больше доверять готовой еде в ланч-боксах. Сформировалась новая модель потребления: еда в контейнерах как в заведениях, так и на прилавках продуктовых магазинов — привычное явление. Раньше гости относились с недоверием к салатам «из контейнера».
Мы проведем обзор ресторанного рынка и расскажем о том, как технологии изменили ресторанный рынок, какие сервисы уже доступны в наших странах, а какие не прижились. Что будет с ресторанным бизнесом в 2022 году С наступлением карантина кафе и рестораны теперь пустуют, население вынуждено оставаться дома и соблюдать правила. Новые тенденции в ресторанном бизнесе помогают заведениям оставаться на плаву и не закрыться. Так, например, несколько сетей пиццерий в США наняли более тысячи сотрудников из-за увеличения спроса после открытия доставки пиццы. Заведения, которые не смогли переформатироваться на доставку, закрылись и даже среди заведений, которые остаются открытыми, спад продаж ощущается очень сильно.
Всего 120 грн в месяц вместо 10 000 за фискальный регистратор плюс ежемесячная абонплата Попробовать ПРРО Узнать больше Мы собрали данные об опросах, проведенных McKinsey в конце марта по всей Европе и в Соединенных Штатах. Опросы показывают, что большинство людей ожидают сокращения своих расходов во время кризиса, особенно это касается расходов на доставку из ресторанов и еду на вынос. При этом опросы в Китае показали, что после пандемии, люди скорее всего, будут тратить больше на доставку еды, а также есть вероятность, что спрос на доставка быстро вернется к докризисному уровню. Смотрите подробнее в нашей статье про исследования McKinsey , здесь собраны детальные опросы и тенденции ресторанного бизнеса в 2021 году. Теперь о трендах, которые будут влиять на ресторанный бизнес в 2022 году.
Доставка и еда навынос Доставка еды из ресторана — самый важный и актуальный тренд последних лет только усилится в 2022-м из-за карантинных ограничений. Особенно если вы планируете открывать суши-бар или пиццерию, эта опция — просто «мастхэв». Без нее будет крайне сложно конкурировать и, соответственно, быстро выйти на окупаемость. А использование системы автоматизации суши-бара или пиццерии с интегрированным модулем доставки будет весомым плюсом при запуске данной опции в заведении. Культура доставки еды и онлайн-заказа развивается невероятно быстрыми темпами, тем более во время пандемии, когда заведения закрывают для посещения, и разрешают работать только навынос или на доставку кроме доставки алкоголя и продажи напитков навынос.
Приложения Delivery. Помимо доставки из обычных заведений, растет число заказов из «виртуальных» ресторанов, которые не принимают офлайн-гостей и готовят исключительно для доставки. Одна из новых идей на рынке — «хабы» для виртуальных заведений: кухни разных ресторанов под одной крышей, между которыми курсируют автономные автомобили, забирающие заказы и развозящие их клиентам. Это удешевляет расходы заведений и делает доставку более доступной для посетителей. Разнообразие каналов и способов доставки Миллениалы и поколение Z — это приоритетные аудитории для служб доставки.
Именно они, в сравнении с другими поколениями, тратят большую долю своего бюджета на заказ готовой еды. Они же и предъявляют самые высокие требования: мгновенная доставка, геймификация, индивидуальный подход и трекинг процесса доставки. Чтобы соответствовать запросам своих клиентов, сервисы доставки внедряют новые технологии и максимально упрощают механизм заказа. Заказать можно в социальных сетях, с помощью виртуальных помощников и из навигационной системы автомобиля. В той же Pizza Hut выпустили цифровое меню, которое определяет фокусировку глаз клиента и предлагает лучшие ингредиенты для пиццы из 4896 возможных комбинаций всего за 2,5 секунды.
Интеграция с ресторанным ПО Сервисы доставки устанавливают в заведениях свои собственные планшеты — именно на них рестораны получают уведомления о заказах. Однако, официанты вынуждены вручную «перебивать» эти заказы в систему учета ресторана. У некоторых заведений в США может стоять до 5-6 планшетов разных служб доставки. Такая двойная работа сильно затягивает процесс обслуживания. В 2018 году ведущие платформы доставки, наконец, начали решать эту «боль» рестораторов — GrubHub объявила об интеграции с пятью популярными системами учета заведений, а UberEats решила приобрести систему онлайн-бронирования orderTalk, чтобы использовать их опыт интеграции с кассами.
Интеграция ПО позволит автоматически отправлять заказы на доставку в систему учета заведения и получать все операционные данные из всех каналов продаж в одном месте. Использование собственной программы для автоматизации доставки , интегрированной в систему учета для кафе или ресторана, также в разы упрощает процесс. Если вы займетесь организацией своей собственно службы доставки, то сможете сохранить деньги, не потратив их на комиссию за доставку агрегаторов, это важно, когда бюджет ограничен. С автоматизацией доставки вы сможете держать под контролем курьеров, смотреть выручку по вашим заказам на доставку и развивать услуги по доставке, расширяя штат и карту доставки. Мультиканальность Тренд последних нескольких лет в ритейле, когда крупные оффлайн магазины переходят на онлайн продажи и наоборот, как это показал Amazon.
Мультиканальность в общепите — это тоже комбинация онлайн и офлайн продаж. Большинство оффлайн заведений, которые уже взяли это на вооружение, эффективно используют свои ресурсы для увеличения продаж, предлагая клиентам не только посетить заведение, но и заказать еду на дом, или оформить заказ и забрать его самим. Например, если вы используете систему автоматизации работы ресторана Poster, то вы можете подключить Poster Shop — полностью интегрированную онлайн-витрину вашего заведения, и начать принимать онлайн-заказы. В Poster вы сможете полностью отслеживать заказ от его принятия с сайта до вручения заказа клиенту, просматривать статистику по продажам и контролировать работу курьеров, смотрите подробнее об автоматизации своей службы доставки. Если вы в поиске системы учета для вашего бизнеса, узнайте что выбрать Poster или r-keeper на странице сравнения преимуществ Poster перед другими pos-системами.
Casual сегмент и полезное питание Все больше открывается fast-casual ресторанов , популярный формат для тех, кто любит здоровую пищу, но не любят долго ждать. В таких заведениях гости получают еду, приближенную по качеству к дорогим ресторанам, за небольшие деньги, а сервис здесь немного лучше, чем в фастфуде. Автоматизация и диджитализация Каждый год количество трудоспособного населения уменьшается на 250-300 тысяч. К тому же есть проблема трудовой миграции в ближайшие европейские страны. Рынок потенциальных сотрудников HoReCa становится все меньше, а увеличивать траты на зарплатный фонд никто не хочет.
Поиски и удержание персонала стали одной из основных проблем на рынке общепита. Из-за этого в мире развиватеся тренд автоматизации — все больше рестораторов делают интеграции с технологиями для оптимизации скорости обслуживания и экономии на оплате труда. Киоски самообслуживания Это тренд для форматов фастфуд и фасткэжуал. По сути, кассир становится лишним звеном в заведениях такого формата, и рестораторы пытаются заменить его и минимизировать расходы.
Ресторанная подача салатов
Пожалуй, самый большой зеленый салат в Москве. В нем сочетаются романо, радиккьо, листья мяты, брокколи, вяленые томаты и арбузная редька, заправленные базиликовым соусом. Салат полейте горчичной заправкой, разложите по тарелкам. Обжаренное филе тунца порежьте тонкими ломтиками, разложите в тарелки с салатом и подавайте. пищевые тренды 2024 что есть в 2024 бургеры лазанья Снуп Догг куриная голова фастфуд. Мы подобрали для вас самые интересные варианты подачи салатов. 1. В бокалах и чашках. Элегантные фужеры для шампанского, бокалы для вина или мартини, обычные чайные чашки и стаканы – всё это можно использовать для эффектной подачи салатов. Ресторанная подача салатов: смотрите 80 красивых фото онлайн в высоком качестве совершенно бесплатно. В статье рассматриваются основные тренды ресторанного бизнеса в 2024 году, — такие как мода на вино, эмоциональный сервис, актуальные форматы заведения, продуктовые тренды и цифровизация.
ТОП 5 САЛАТОВ!!! К праздничному столу 2023-2024г
| Идеи на тему «Салаты и закуски» (900+) в 2024 г | кулинария, еда, питание | статья на кулинарном сайте |
| Тренды ресторанного бизнеса в 2024 году | Мы подобрали для вас самые интересные варианты подачи салатов. 1. В бокалах и чашках. Элегантные фужеры для шампанского, бокалы для вина или мартини, обычные чайные чашки и стаканы – всё это можно использовать для эффектной подачи салатов. |
| Ресторанные салаты (67 фото) | Салат столичный. Холодные блюда. Оригинальная подача салатов в ресторане. Ресторанное украшение блюд. |
10 весенних салатов в ресторанах Москвы
88 фото. Салаты с яйцом помидорами перцем морковью - 90 фото. Мясной салат с фруктовым соусом - 97 фото. Пожалуй, самый большой зеленый салат в Москве. В нем сочетаются романо, радиккьо, листья мяты, брокколи, вяленые томаты и арбузная редька, заправленные базиликовым соусом. В этом вопросе разорался журналист Владимир Гридин — он рассказал о тенденциях, которые повлияют на меню ресторанов в новом году. Суши это одно из самых популярных блюд Японии. Давайте разберёмся с новыми трендами суш в 2024 году. Новые суши-тренды это эксперименты в приготовлении блюда. Мы подобрали для вас самые интересные варианты подачи салатов. 1. В бокалах и чашках. Элегантные фужеры для шампанского, бокалы для вина или мартини, обычные чайные чашки и стаканы – всё это можно использовать для эффектной подачи салатов.
Ресторанные тренды 2024
| Гостям это понравится: 12 интересных способов подачи салатов | | Ресторанная подача салатов: смотрите 80 красивых фото онлайн в высоком качестве совершенно бесплатно. |
| Гостям это понравится: 12 интересных способов подачи салатов | | Новинка!слоенный салат 2024 с ветчиной и грибами на новый год,идеальное украшение праздничного стола. |
| Что будет модно есть в 2024 году по мнению шефов: томаты, шаурма и гирлянда из картошки | Предлагаем подборку из 10 самых популярных рецептов салатов в 2023 году. |
| Салаты как в ресторане- рецепты с фотографиями | Если вы можете, также заранее подготовьте свои салаты и возьмите их с собой. Вот несколько советов: греческий салат из отрубей с жареной питой, салатом из черных и синих стейков, салатом из лимонного цыпленка на гриле и салатом из салата и салата. |
Ресторанная подача салатов [80 фото]
Готовые салаты к реализации в магазины, кафе Москвы. Мы доставим овощные весовые, порционные салат в любую точку города и Москвоскую область. Винегрет с килькой ресторанная подача. Салаты в тренде в ресторанах. Цезарь Константина Ивлева. Руккола киноа креветки авокадо. Салат с авокадо ресторан. Банкетные салаты. желтки - чернослив - сыр - орехи - белки. Готовому салату дать хорошо пропитаться в холодильнику, затем подавать на стол, украсив зеленью по вкусу. Ресторанная подача салатов: смотрите 80 красивых фото онлайн в высоком качестве совершенно бесплатно.
Популярные салаты в ресторанах 48 фото
| Назван самый популярный летний салат в российских ресторанах | ОБЪЕКТИВ | Если вы можете, также заранее подготовьте свои салаты и возьмите их с собой. Вот несколько советов: греческий салат из отрубей с жареной питой, салатом из черных и синих стейков, салатом из лимонного цыпленка на гриле и салатом из салата и салата. |
| Самые популярные салаты в ресторанах и кафе (66 фото) | Собрали для тебя сразу 20 подходящих вариантов салатов на Новый год 2024! 1. Салат с селедкой и яблоком. |
Рецепты салатов от шеф-поваров
Год 2023 не станет исключением, предлагая новые гастрономические тренды, которые перевернут наше представление о еде. В этой статье мы рассмотрим основные гастрономические тенденции 2023 года а также упомянем задел на будущий 2024 год - что будет в тренде?. Веганство в тренде - меню без мяса и глютена Времена меняются, и с ними меняются и вкусовые предпочтения людей. В 2023 - 2024 году ожидается рост популярности адаптивного меню на мероприятиях.
Гости ресторана готовы сами разделать себе стейк или смешать напиток, заплатив за это деньги. Это возможность получить вдобавок к еде необычные впечатления и новые знания. Чтобы приобщиться к тренду, в путешествиях спроси у местных про заведение, где есть кулинарные мастер-классы, или попроси у бармена ингредиенты и замиксуй себе коктейль под присмотром профи.
Ужин в одиночестве Благодаря пандемии поход в ресторан в одиночку уже не воспринимается как что-то странное и социально неприемлемое. Обед или ужин соло — это форма заботы о себе, способ сфокусироваться на вкусах и текстурах, получить удовольствие от наблюдения за людьми, музыки и разговоров вокруг. Без компаньона, которого нужно развлекать, можно глубоко погрузиться в атмосферу, снять маску любезного собеседника и побыть со своими мыслями. Или, наоборот, затеять интересный разговор со случайным соседом по барной стойке. Соло-ужин в ресторане может быть очень терапевтичным: как ни парадоксально, ты чувствуешь себя не одиноко, а частью глобального человеческого комьюнити. Иммерсивные гастротуры Путешественники ищут аутентичный опыт с максимальным погружением в локальную культуру.
Один из лучших способов его испытать — попробовать местные блюда и напитки. Но одних дегустаций недостаточно, людям любопытно увидеть весь жизненный цикл еды, понять глубоко укоренившиеся исторические связи ее производства и приготовления. В мире набирают популярность поездки по фермам, крафтовым пивоварням, семейным винодельням и другим традиционным производствам. Путешественники не ограничиваются наблюдением — они участвуют в сборе урожая, производстве продуктов и готовке еды. Еще один способ погрузиться в гастрономическую культуру — провести день с шеф-поваром ресторана, узнавая больше о компонентах каждого блюда и о талантливых людях, которые работали над его приготовлением. Кухня нулевого километра Во время пандемии отели и рестораны начали снижать зависимость от поставщиков, создавая собственные сады, огороды и фермы в пределах нескольких километров от кухни.
Так они могут круглый год получать свежие сезонные продукты и контролировать их качество. Еще одно направление этого тренда обозначил шеф-повар NoMad London — экологически чистые фермерские обеды, ориентированные на овощи. Это не просто еда с фермы, подаваемая в ресторане, а сам ресторан как интерактивная ферма. Там можно узнать, как и что растет, а затем составить меню на основе сезонных ингредиентов.
Тогда вы попали по адресу! На сайте Домашний Ресторан представлены самые вкусные ресторанные салаты, чтобы вы смогли без проблем приготовить блюдо у себя на кухне.
Москвы фотокадры Салаты как в ресторане — рецепты с пошаговыми фото и фотки 5 популярных салатов, которые знают и любят во всём мире иллюстрации Салаты как в ресторане: рецепты с фото.
Гастрономические тренды: что мы будем есть в 2024 году
Салаты в меню магазина кулинарии MaxBakery Салаты. Добавьте тертый кокос (свежий) в вкуснейший салат от шефа, листья кориандра, семена кунжута, чаат масала, лимонный сок и сыр по желанию (для дополнения). Хорошо перемешайте и подавайте. Говяжий салат от Гордона Рамзи. Мы подобрали для вас самые интересные варианты подачи салатов. 1. В бокалах и чашках. Элегантные фужеры для шампанского, бокалы для вина или мартини, обычные чайные чашки и стаканы – всё это можно использовать для эффектной подачи салатов. Если вы можете, также заранее подготовьте свои салаты и возьмите их с собой. Вот несколько советов: греческий салат из отрубей с жареной питой, салатом из черных и синих стейков, салатом из лимонного цыпленка на гриле и салатом из салата и салата.